|
|||
Вы находитесь: Главная :: Кулинария для будущей мамы :: Пироги | |||
Пироги
Вы можете выпекать пироги не только по этим рецептам, но использовать свои любимые рецепты, добавляя в них пророщенную пшеницу и хлебную крошку из хлеба из муки грубого помола. Вместо сахара используйте соки или концентрат фруктовых соков, придавайте им аромат, добавляя корицу и другие естественные специи по вкусу.
Пирог с пророщенной пшеницей
Слоистость этому пирогу придаёт белая пшеничная мука, а пророщенная пшеница компенсирует недостающие в ней питательные вещества
Необходимые продукты: Для теста: Мука белая необогащённая - 1 стакан Пророщенная пшеница - 1 стакан Масло сливочное или маргарин - 100 гр. Вода холодная - 1/4 стакана
Для начинки: Начинку можно использовать любую, по Вашему желанию
Смешать муку и пророщенную пшеницу. Нарезать масло с мукой. Соединить всё это с охлаждённой водой до получения однородной массы. Держать тесто в руках как можно меньше, чтобы не согревать его. Обвалять тесто в муке. Разделить его на две неравные части. Быстро скатать из них шары. Завернуть каждый шар в пергаментную бумагу и поставить в холодильник на 1 час или больше. Посыпать мукой большой шар (пока Вы работаете с одной половиной теста, держите другую в холодильнике). Раскатать из него лепёшку. Уложить любую начинку. Раскатать оставшееся тесто. Положить поверх начинки и осторожно соединить края двух лепёшке. Выпекать до готовности.
Тыквенный пирог (молочное)
Традиционный питательный пирог
Необходимые продукты: Для коржа: Маргарин - 2 ст. ложки Яблочный концентрат - 1/2 стакана Мука пшеничная грубого помола - 3/4 стакана Пшеница пророщенная - 1/2 стакана Орехи измельчённые - 1/4 стакана
Для начинки: Яйцо - 1 шт. Белки яичные - 2 шт. Тыква неподслащённая - 500 гр. Корица - 1 чайная ложка Молотый мускатный орех - 1/2 чайной ложки Изюм - 1 стакан Яблочный концентрат - 3/4 стакана + 2 ст. ложки Молоко концентрированное - 3/4 стакана + 2 ст. ложки Ванилин - 2 чайные ложки Желатин - 1 ст. ложка
Сделать корж: разогреть маргарин и яблочный концентрат. Когда маргарин растает, смешать полученную смесь с мукой, пророщенной пшеницей и орехами до образования однородной массы. Выложить в форму для пирога. Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Приготовить начинку: смешать яйцо, яичные белки, тыкву и специи в большой миске. Добавить изюм, яблочный концентрат , 1/3 стакана +2 ст. ложки молока, ванилин и тщательно перемешать. Замочить желатин в оставшемся молоке, оставить на 1 минуту до его размягчения. Добавить осторожно в тыквенную смесь. Выложить тыквенную смесь в форму на тесто и выпекать 15 минут. Уменьшить жар в духовке до температуры 175 градусов и выпекать до готовности ещё 40-50 минут. Накрыть фольгой, если пирог начнёт пригорать сверху. Остудить перед подачей на стол.
1/3 пирога - 3 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - прочих фруктов
Тыквенный пирог к празднику (молочное)
Необходимые продукты: Тесто для пирога с пророщенной пшеницей - 1/2 порции теста Желатин быстрорастворимый - 2 пакетика Концентрат яблочный - 3/4 стакана + 3 ст. ложки Тыква неподслащенная - 500 гр. Корица - 1 чайная ложка Мускатный орех тёртый - 1/2 чайной ложки Ванилин - 1 чайная ложка Яичные белки - 2 - 3 шт. (в зависимости от величины яиц) Сливки - 1/4 чайной ложки Концентрат апельсиновый - 1 ст. ложка
Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Раскатать тесто, выровнять края и выложить в форму для выпечки. Вилкой проделать отверстия в тесте, пожить на тесто сырой рис или фасоль, чтобы тесто при выпечке не поднималось. Выпекать в течение 8 минут, затем осторожно снять рис или фасоль и продолжать выпекать, пока корж не станет золотисто-коричневым (2-4 минуты). Залить желатин 1/4 стакана яблочного концентрата, оставить его размягчиться 1 минуту. Довести до кипения и снять с огня, размешать желатин. Положить тыкву, добавить полстакана плюс столовую ложку яблочного концентрата, специи и ванилин в желатин. Охладить в холодильнике до тех пор, пока желатин не начнет густеть (но не застынет). Взбить яичные белки со сливками до получения густой пены, добавить туда же оставшиеся 2 ст. ложки яблочного концентрата и апельсиновый концентрат. Взбить с тыквенной массой до образования однородной массы. Выложить смесь на корж и охладить в холодильнике (2 часа).
1/8 пирога = 3 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - жиров
Примечание: если Вы набираете вес слишком быстро, приготовьте только начинку (без коржа) и подайте в стаканах для шербета
Яблочный пирог (молочное)
Если Вы набираете вес слишком быстро, то запеките начинку без коржей
Необходимые продукты: Коржи - по рецепту пирога с пророщенной пшеницей
Для начинки: Яблоки запечённые - 7 шт. Концентрат яблочный - 1/2 стакана Орехи грецкие - 1/3 стакана Изюм - 1/2 стакана Сок лимонный - 1/2 чайной ложки Корица - 1 чайная ложка Масло сливочное или маргарин - 1 ст. ложка
Разогреть духовку до температуры 230 градусов. Нарезать мякоть яблок на небольшие ломтики. Смешать их с яблочным концентратом, изюмом, нарезанными орехами, лимонным соком и корицей в большой миске. Взбивать до тех пор, пока не образуется сироп. Выложить яблоки на корж, выпекать на них сироп. Раскатать второй корж и уложить поверх яблок. Вилкой проколоть корж в нескольких местах, чтобы дать возможность пару при выпечке выйти наружу. Выпекать 10 минут. Уменьшить жар в духовке до температуры 175 градусов и выпекать ещё 35-45 минут до образования золотистой корочки. Если пирог начнёт пригорать сверху, накрыть его фольгой. Прежде чем подавать, остудить.
1/8 пирога = 1 порция зерновых, 1 - прочих фруктов, 1 - жиров | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |