Салатные заправки и соусы

Свежие салаты всех видов очень популярны и являются обильным источником питательных веществ. Включите их в своё ежедневное меню.

Зелень и жёлтые овощи (брокколи или морковь), апельсины, перец, мускусная дыня, картофель, зелёная фасоль, грибы, яблоки, груши, виноград - практически любые овощи и фрукты - подходят для салата.

А также белковая пища (тунец, цыплёнок, индейка, говядина, рыба); богатые кальцием продукты (сыр пармезан, чеддер и швейцарский) и даже зерновые (выпечка из муки грубого помола, пророщенная пшеница для украшения). Сочетания запахов и текстуры бесконечны. Фантазируйте.

Рецепты соусов, возможно, подойдут для салатов по Вашим рецептам.

Итальянский соус-винегрет (парве)

Необходимые продукты:

На 3/4 стакана:

Базилик сухой - 1/2 чайной ложки

Майоран сухой - 1/4 чайной ложки

Петрушка измельчённая свежая - 2 ст. ложки

Чеснок - 1 долька

Масло растительное - 2 ст. ложки

Бульон овощной - 1/2 стакана  или  1 кубик овощного бульона, растворённый в 1/2 стакана воды

Уксус винный - 2 ст. ложки

Соль и молотый чёрный перец по вкусу

Смешать травы, раздавленный чеснок и масло. Дать настояться от 15 минут до 1 часа.

Влить кипящий бульон, травы с чесноком и маслом. Добавить уксус и взбить.

Положить специи по вкусу и взбить ещё раз.

Охладить до комнатной температуры или поставить в холодильник, плотно закрыв крышкой, затем подавать к столу.

1/2 рецепта = 1 порция жиров

Сладкий горчичный соус (парве)

Необходимые продукты:

На 3/4  стакана:

Концентрат яблочный - 1/4 стакана

Уксус - 1/4 стакана

Масло растительное - 1/4 стакана

Горчица - 2 чайные ложки

Поместить все ингредиенты в маленькую миску и взбить

1/4 рецепта = 1 порция жиров

Соус из чеснока и авокадо (парве)

Необходимые продукты:

На 1,3 стакана:

Авокадо - 1 шт.

Сок лимонный свежий - 2 ст. ложки

Уксус - 3 ст. ложки

Чеснок - 1-2 дольки

Тмин молотый - 1/4 чайной ложки (по желанию)

Бульон овощной - 1/2 стакана или 1 бульонный кубик, разведённый в 0,5 стакана кипятка

Маленький плод авокадо очистить от кожи и нарезать большими кусками, чеснок раздавить.

Поместить все ингредиенты в блендер или миксер и взбить до образования однородной массы.

1/2 рецепта = 1 порция овощей и фруктов, 1 - жиров

Укропный соус (молочное)

Необходимые продукты:

На 1,5 стакана:

Простокваша нежирная - 1 стакан

Творог нежирный - 1/4 стакана

Лук резаный - 2 ст. ложки

Петрушка  резаная - 2 ст. ложки

Укроп резаный - 2 ст. ложки

Майонез - 1 ст. ложка

Чеснок - 1 долька

Соль по вкусу

Поместить все ингредиенты (кроме чеснока) в блендер и взбивать до получения однородной массы.

Добавить мелко нарезанный или раздавленный чеснок и поставить в холодильник примерно на 2 часа.

1/4 рецепта = 1/4 порции кальция