Запеканки

'Имам баилди' (мясное)

Необходимые продукты:

Баклажаны - 3-4 шт.

Мясо молотое (говядина или баранина) - 800 гр.

Яйцо - 4 шт.

Масло оливковое (или другое растительное ) - 1 стакан

Вода - 400 гр.

Лук - 2 шт.

Помидоры - 4 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Зелень петрушки, молотый чёрный перец, соль по вкусу

"Имам баилди" - турецкое блюдо, название которого означает "служитель культа упал в обморок"

Баклажаны вымыть, вытереть насухо и запечь до готовности в умеренно разогретой духовке.

Затем снять кожицу, охладить, нарезать длинными полосками, посолить и дать постоять.

Лук и помидоры мелко нарезать, поджарить вместе с мясным фаршем, посыпать перцем и рубленой петрушкой.

Полоски баклажанов отжать в ладонях, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке, обжарить со всех сторон в оливковом масле.

 Укладывать в форму, чередую слои баклажанов и мяса (верхний слой - баклажаны). Остальные яйца взбить, смешать с холодной водой и вылить в форму. Запекать в духовке 1-1,5 часа, пока на поверхности не появится золотистая корочка.

Подать в той же форме со свежим помидорно-огуречным салатом в качестве гарнира.

Картофель с сельдью (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сельдь (филе) - 250 гр.

Лук - 1 шт.

Молоко - 0,5 стакана

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками.

Кастрюлю смазать растительным маслом и положить в нее картофель.

Сверху положить слой подготовленной, порезанной кусками сельди.

Лук мелко нарезать и посыпать им сельдь.

Всё это посыпать мукой и полить растительным маслом.

Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой.

Молоко и яйца взбить и вылить на содержимое кастрюли.

Затем кастрюлю поставить в духовку, прикрыть крышкой и быстро запечь.

Аливенци (молочное)

Необходимые продукты:

Творог жирный сухой - 250 гр.

Сливки густые (или сметана) - 200 гр.

Яйцо - 3 шт.

Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Мука - 1 ст. ложка

Сухари панировочные

Масло растительное

Соль по вкусу

Аливенци - традиционная румынская запеканка, популярная во многих странах Средиземноморья

Примечание: если творог не достаточно сухой, его следует отжать, чтобы удалить излишнюю влагу

Отжатый творог смешать с 20 гр. сливочного масла, солью и 3 ст. ложками сливок, протереть сквозь сито и смешать с тремя желтками.

Муку, кукурузный крахмал и взбитые белки осторожно смешать с творогом.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, дно и стенки посыпать панировочными сухарями, влить немного растительного масла, чтобы творожная масса легко отделялась от формы.

Выпекать в духовке при средней температуре до готовности (20-30 мин).

Отдельно подать мисочку со сливками.

Приятного аппетита!