Первые блюда

Суп картофельный (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Мясо - 300 гр.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Зелень, лавровый лист, перец, соль по вкусу

Сварить мясной бульон.

Очищенный картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон и довести до кипения.

Нарезанные дольками морковь, репчатый лук и корень петрушки поджарить на масле или жире, снятом с бульона, положить в бульон с картофелем и варить до готовности.

За 5-10 минут до окончания варки посолить по вкусу, добавить лавровый лист, перец.

При подаче на стол суп посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

Суп из молодого картофеля (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Овощи (морковь, капуста, сельдерей, петрушка,лук) - 700 гр.

Мука - 2 ст. ложки

Сметана - 3-4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

Вымытые овощи (морковь, капуста, сельдерей, петрушка, лук) очистить, более крупные нарезать, сварить в подсоленной воде до мягкости и отцедить.

Молодой картофель промыть, очистить, нарезать брусочками или ломтиками, положить в полученный овощной отвар и варить.

За 5-7 минут до готовности суп заправить разведённой в отваре мукой, посолить, прокипятить, добавить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп картофельный со сметаной (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Яйцо вареное - 4 шт.

Сметана - 1 стакан

Мука - 2 ст. ложки

Тмин, зелень, соль по вкусу

Очищенный картофель сварить, добавив по вкусу мелко нарубленный тмин.

Картофельный бульон заправить сметаной, смешанной с мукой.

В готовый суп положить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп.

Суп картофельный со щавелем (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6-7 шт.

Щавель - 300 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло сливочное или растительное - 1 ст. ложка

Сметана - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

В кипящий мясной бульон положить корень петрушки, картофель, нарезанный дольками, а через 5 минут спассерованные морковь и лук.

За 10 минут до готовности в суп добавить нарезанный щавель и посолить по вкусу.

Суп подать со сметаной.

Суп картофельный с помидорами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1/2 шт.

Репа - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Помидоры свежие - 3 шт.

Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки

Сметана - 4 ст. ложки

Зелень укропа, соль по вкусу

В кипящую воду или бульон положить кубики картофеля, корень петрушки, нарезанные мелкими кубиками и поджаренные морковь, репу, лук, посолить по вкусу.

Варить до готовности.

При подаче на стол в суп положить слегка обжаренные дольки свежих помидоров, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп картофельный с кольраби (молочное)        

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Кольраби - 2 шт.

Салат зелёный - 50 гр.

Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки

Сметана - 1/2 стакана (или 100 гр. тёртого сыра)

Мука - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Кольраби, картофель очистить и промыть.

Для удаления горечи кольраби ошпарить, нарезать крупными ломтиками, поджарить на масле до золотистого цвета, добавив ложку муки.

Всё положить в кипящую воду или овощной отвар, посолить и дать закипеть.

В конце варки добавить нарезанный зелёный салат.

При  подаче к столу суп заправить сметаной или тёртым сыром.

Суп картофельный острый (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Сало гусиное - 50 гр.

Лук - 1 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Отвар овощной  или вода - 1 литр

Масло растительное - 1 ст. ложка

Томатное пюре - 1 ст. ложка

Паприка острая, соль по вкусу

Очищенный и отваренный картофель охладить, натереть на крупной тёрке.

Поджарить на растительном масле нашинкованный лук, добавить гусиное сало, нарезанное кусочками.

В сковороду положить приготовленный картофель и поджарить вместе с луком и гусиным салом, добавив молотый красный перец и муку.

Всё это положить в кастрюлю с кипящей водой или овощным отваром.

Суп посолить и заправить поджаренным томатом-пюре.

Суп из фасоли с картофелем (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Фасоль - 3/4 стакана

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки по вкусу

Перебранную и промытую фасоль на 3-4 часа замочить в холодной воде, затем воду слить, а фасоль залить бульоном и сварить до мягкости.

В бульон положить нарезанный кубиками картофель, обжаренные на масле морковь и лук.

Суп посолить, добавить перец, лавровый лист и варить до готовности.

При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки.

Суп картофельный с макаронными изделиями (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Лапша (вермишель, ушки, рожки) - 80 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу

Лапшу опустить в кипящий бульон и варить в течение 15 минут вместе с картофелем, нарезанным брусочками или кубиками.

Положить спассерованные морковь, лук, петрушку.

За 5 минут до конца варки добавить перец, лавровый лист, посолить по вкусу.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью.

Примечание: вермишель, ушки, рожки добавить за 10 минут до окончания приготовления

Суп картофельный с перловой крупой (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 7-8 шт.

Крупа перловая - 4 ст. ложки

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Бульон мясной

Соль по вкусу

Промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в мясной бульон, а через 10-15 минут нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

Суп полевой (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 7 шт.

Пшено - 0,5 стакана

Сало гусиное - 160 гр.

Лук - 2 шт.

Укроп, соль по вкусу

В кипящий мясной бульон положить пшено, а через 10-15 минут нарезанный кубиками картофель.

Добавить гусиное сало, поджаренное вместе с луком.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп картофельный с клёцками (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Лавровый лист, перец по вкусу

Для клёцек:

Крупа манная - 5 ст. ложек

Масло растительное - 1 ст. ложка

Яйцо - 1 шт.

Бульон - 2 ст. ложки

Очищенный и нарезанный кубиками картофель опустить в кипящий мясной бульон. После закипания добавить нашинкованные соломкой и поджаренные   морковь, репчатый лук, корень петрушки.

Отдельно приготовить клёцки: в вязкую кашу из манной крупы положить масло, яйцо и размешать.   

Полученную массу разделать на клёцки.

За 5-10 минут до окончания варки супа положить клёцки, лавровый лист, перец, посолить по вкусу.

При подаче на стол суп посыпать мелко нарубленным укропом.

Суп картофельный со свежими грибами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10 -12 шт.

Грибы свежие 500 гр.

Лук - 1-2 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 3-4 ст. ложки

Сметана - 1/2 стакана

Перец, укроп, соль по вкусу

Свежие грибы (белые или маслята) очистить и тщательно промыть. Корешки отрезать, мелко изрубить и поджарить на масле.

Морковь, петрушку, репчатый лук мелко нарезать и отдельно поджарить.

Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и когда вода стечёт, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.

После этого в кастрюлю положить картофель, нарезанный кубиками, поджаренные корешки грибов, морковь, корень петрушки, репчатый лук.

Суп посолить, добавить перец, лавровый лист и варить до готовности.

Суп заправить сметаной, посыпать мелко  нарубленным   укропом.

Суп рыбный с картофелем и крупой (парве)  

Необходимые продукты:

Картофель - 8-9 шт.

Рыба - 300 гр.

Крупа перловая - 3 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Перец чёрный - 3-4 горошины

Лавровый лист, соль, столовая зелень по вкусу

Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судак, щуку, налим, треску.

Рыбу разделать на куски, хорошо промыть и сварить.

В процеженный рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, а затем поджаренные на масле репчатый лук, морковь и петрушку.

Через 10 минут добавить сваренную отдельно перловую крупу, несколько горошин перца, лавровый лист, посолить по вкусу и варить до готовности.

При подаче на стол в тарелки положить отваренные кусочки рыбы, налить суп и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Примечание: суп можно приготовить и без крупы, увеличив при этом норму картофеля

Суп картофельный с салакой (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Салака свежая или свежезамороженная - 500 гр.

Лук - 1-2 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло растительное - 2 ст. ложки

Перец, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу

Крупную салаку очистить, промыть, разрезать на куски.

Картофель нарезать   дольками,   морковь - соломкой, лук - полукольцами.

Картофель и поджаренные на масле овощи положить в кипящую   подсоленную   воду, зелень  петрушки, а за 15-20 минут до окончания варки - рыбу, специи, молоко.  

Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Примечание: суп можно приготовить так же с килькой или хамсой

Суп из молодого картофеля с манной крупой (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Крупа манная - 4 чайных ложки

Молоко - 8 стаканов

Масло сливочное - 1-2 ст. ложки

Соль по вкусу

Очистить  молодой картофель, нарезать, отварить в подсоленной кипящей воде, слить воду.

Вскипятить молоко, засыпать в него манную крупу.

Когда крупа сварится, добавить вареный картофель, масло и довести суп до кипения.

Суп картофельный на молоке с заправкой (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 8 стаканов

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Желток яичный - 1 шт.

Соль по вкусу

Очищенный картофель нарезать, сварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг.

Вскипятить молоко, положить отварной картофель и довести до кипения.

Отдельно развести желток в стакане кипячёного молока, хорошо взбить, соединить с картофелем в молоке, посолить и добавить сливочное масло.

Суп из сушеного картофеля  с овощами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель сушеный - 240 гр.

Морковь сушеная - 8 гр.

Лук сушеный - 8 гр.

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Зелень, соль по вкусу

Сушеные картофель и овощи перебрать и помыть.

Овощи залить холодной водой и оставить для набухания на 3-4 часа.

Картофель замочить отдельно.

Набухшие картофель, овощи варить в той же воде.

Морковь и лук потушить с жиром.

Суп можно приготовить на мясном бульоне или с добавлением сливочного масла.

Готовый суп посыпать нарубленной зеленью.

Суп картофельный с сушеными грибами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Грибы сушеные - 30 гр.

Лук - 1-2 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло сливочное - 3-4 ст. ложки

Сметана - 1/2 стакана

Перец, лавровый лист, укроп, соль по вкусу

Предварительно замоченные сушеные грибы варить в течение 2 часов при слабом кипении.

Полученный бульон процедить, грибы промыть в холодной воде и мелко нашинковать.

В кастрюлю с грибным бульоном положить нарезанный кубиками картофель, грибы и поджаренные на масле лук и морковь.

Перед окончанием варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу.

Готовый суп заправить сметаной и зеленью укропа.

Суп картофельный с консервами "Говядина с горохом" (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6-7 шт.

Консервы "Говядина с горохом" - 400 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Лавровый лист, соль, перец по вкусу

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный  кубиками  картофель, поджаренный репчатый лук, морковь, корень петрушки, а через 10-15 минут консервированную говядину с горохом.

Перед окончанием варки добавить перец, лавровый лист.

Летние щи с картофелем (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 7-8 шт.

Капуста - 400 гр.

Морковь - 2 шт.

Лук - 1-2 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Зелень, соль по вкусу

В кипящий мясной  бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту (кочан разрезать на крупные доли), затем добавить целый очищенный картофель и соль.

Перед подачей к столу положить в кастрюлю нарезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, добавив зелень петрушки или укропа.

Суп картофельный с сосисками (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 5-6 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Яичные желтки - 2 шт.

Сметана - 1/2 стакана

Сосиски вегетарианские - 150 гр.

Соль по вкусу

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, затем его протереть и соединить с отваром.

В суп добавить растительное масло, снять с огня и заправить хорошо размешанными желтками со сметаной.

Суп подать со слегка поджаренными на растительном масле вегетарианскими сосисками.

Суп картофельный, протёртый с помидорами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 5-6 шт.

Помидоры - 4 шт.

Масло растительное - 1-2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

Отварить очищенный картофель, процедить и протереть.

Сварить несколько спелых помидоров, протереть и смешать их с отваром, картофелем и растительным маслом.

Готовый суп посыпать нарубленным укропом или петрушкой.

Суп картофельный (детское питание) (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 2 шт.

Молоко - 1/2 стакана

Масло сливочное - 1 чайная ложка

Сок морковный - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким.

Отвар отделить и сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито.

Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и ещё раз вскипятить.

Перед подачей на стол суп заправить морковным соком.

Примечание: рецепт рассчитан на 1 порцию

Суп картофельный с бараниной (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Мясо - 300 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Масло растительное - 1 ст.ложка

Мука - 1 ст. ложка

Чеснок - 1-2 дольки

Перец, зелень, соль по вкусу

Сварить мясокостный бульон.

Когда мясо станет мягким, посолить, добавить вымытые и очищенные овощи (морковь, лук, свежие помидоры) и продолжить варку.

Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в процеженный бульон, сварить.

Поджарить на масле муку до светло-золотистого цвета и заправить суп.

Добавить мясо, нарезанное кубиками, приправить чесноком, растёртым с солью, и перцем.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп картофельный с мясными фрикадельками (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Фарш мясной 0 300 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Перец, зелень, соль по вкусу

Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон или воду и довести до кипения.

Добавить нарезанные соломкой или мелкими кубиками поджаренные на масле морковь, лук, корень петрушки и варить 5-7 минут.

Отдельно приготовить мясной фарш: мясо (лучше говядину) пропустить через мясорубку 1-2 раза, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и всю массу тщательно перемешать.

Подготовленный фарш разделать на небольшие шарики.

Фрикадельки положить в суп и варить 10-15 минут.

Готовый суп посыпать зеленью.

Суп картофельный с пельменями (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1/2 шт.

Лук - 1,5 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Лавровый лист, соль по вкусу

Для пельменей:

Мука - 1/2 стакана

Говядина - 200 гр.

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1/2 шт.

Вода, перец, соль

Сварить картофельный суп и приготовить мясной фарш: мясо (лучше говядину) пропустить через мясорубку 1-2 раза, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и всю массу тщательно перемешать.

Отдельно замесить крутое тесто: в муку положить яйцо, влить немного тёплой воды, посолить, хорошо перемешать.

Замешанное тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружочки и на каждый положить небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружочков защипать. Для того чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, пельмени сначала опустить на несколько секунд в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кастрюлю и сварить одновременно с картофелем до готовности.

При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп картофельный с потрохами домашней птицы (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 7 шт.

Потроха  от двух тушек кур, цыплят

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Пшено - 1/2 стакана

Корень петрушки - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, зелень по вкусу

Сварить бульон из потрохов (шейки, желудки, крылышки и др.) домашней птицы и процедить.

В бульон положить поджаренные на масле лук, морковь, корень петрушки, довести до кипения.

Затем опустить промытое пшено и варить.

Очищенный картофель нарезать кубиками, положить в суп и продолжать варку до готовности.

За 10 минут до конца варки положить сваренные потроха птицы и посолить.

При подаче к столу суп посыпать мелко нарубленным укропом. 

Суп-пюре из картофеля (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 2-3 стакана

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Лук-порей - 3 стебля

Соль по вкусу

Для заправки:

Яичные желтки - 2 шт.

Молоко - 3/4 стакана

Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, посолить и варить 25- 30 минут.

Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить горячее молоко и размешать.

Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком.

Отдельно можно подать гренки или кукурузные хлопья.

Суп-пюре из картофеля и репы (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 4-5 шт.

Репа - 3 шт.

Отвар или овощной бульон - 1 литр

Сливки - 1/2 стакана

Яйцо - 2 шт.

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

Очищенный картофель отварить и протереть.

Отдельно отварить репу, протереть и соединить с протёртым картофелем.

Добавить бульон или овощной отвар из картофеля и репы, перемешать, посолить по вкусу и прокипятить.

Суп заправить сливочным маслом и яичным желтком, смешанным со сливками.

Суп-пюре из картофеля и щавеля (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Щавель - 100 гр.

Сливки (можно растительные)- 1/2 стакана

Масло сливочное или растительное - 4 ст. ложки

Отвар картофельный или овощной бульон - 1 литр

Соль по вкусу

Отваренный картофель протереть и развести бульоном или картофельным отваром.

Щавель нарезать соломкой и припустить с добавлением масла, отвара, соль.

Всё соединить, посолить по вкусу и прокипятить.  

Суп заправить маслом и желтками, смешанными со сливками.

Суп-пюре из картофеля и фасоли (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 4-5 шт.

Фасоль - 1/2 стакана

Бульон овощной - 1 литр

Лук - 1 шт.

Сливки - 1/2 стакана

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Яичные желтки - 2 шт.

Соль по вкусу

Отваренный картофель и отдельно сваренную фасоль протереть, развести бульоном, добавить слегка обжаренный репчатый лук, посолить и прокипятить.  

Заправить сливочным маслом и желтками, смешанными со сливками.

Суп-пюре картофельный с пирожками (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Мясо - 500 гр.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Масло растительное - 1 ст. ложка

Яйцо - 1 шт.

Сметана растительная - 1/2 стакана

Соль по вкусу

Для пирожков:

Мука - 2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Вода - 1,5 стакана

Масло растительное - 2 ст. ложки

Дрожжи - 20 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Сварить мясной бульон с добавлением корня петрушки, моркови и лука.

Мясо вынуть, а в бульон положить картофель и сварить его до мягкости. Бульон процедить и добавить протертые коренья и картофель.

Заправить мукой, поджаренной на масле и разведенной бульоном, посолить по вкусу.

Перед подачей к столу растереть желток со сметаной и заправить этой смесью суп.

Готовый суп подать с пирожками.

Для приготовления пирожков замесить дрожжевое тесто: в тёплой воде развести дрожжи, добавить половину чайной ложки сахара, по вкусу соль и всыпать столько муки, чтобы тесто напоминало консистенцию сметаны. Посуду с приготовленной опарой поставить в тёплое место для подъема.

Яйцо растереть в пену с оставшимся сахаром, влить 1/2 стакана воды, масло и хорошо размешать.

Когда опара увеличится в два раза, соединить всё вместе, добавить оставшуюся муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти.

За время подъёма теста нужно приготовить мясной фарш с таким расчетом, чтобы, как только готово тесто, сразу приступить к разделке пирожков.

Для фарша предварительно сваренное мясо пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого оттенка, смешать с мясом, снова прожарить, добавить соль, перец, укроп, одну столовую ложку масла, а если фарш недостаточно сочен - одну-две столовые ложки бульона.

Готовое опарное тесто выложить на доску, посыпанную мукой, скатать его в виде жгута, нарезать на кусочки длиной 4 см, сформовать шарики и дать им немного подойти. Затем каждый шарик раскатать в виде лепёшки, положить на середину её начинку, соединить края теста и защипать.

Разделанные пирожки уложить защипанной стороной на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см. один от другого и поставить на 15 минут в тёплое место для подъёма. После этого пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу.

Примечание: чтобы корочка не затвердела, готовые пирожки нужно накрыть полотенцем

Суп-пюре из картофеля, моркови и помидоров (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6-8 шт.

Морковь - 1 шт.

Бульон овощной - 1 литр

Сливки (можно растительные) - 1/2 стакана

Яичные желтки - 2 шт.

Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

Отварить половину нормы картофеля, протереть и соединить с протертыми помидорами. Развести бульоном, посолить по вкусу и прокипятить.

Затем положить припущенные в масле и нарезанные кубиками морковь и картофель. Заправить сливочным или растительным маслом и яичными желтками, смешанными со сливками.

При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

Примечание: если для приготовления блюда используется растительное масло и растительные сливки, то блюдо - "парве"

Суп-пюре из картофеля и вермишели (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6-8 шт.

Вермишель - 1/2 стакана

Бульон овощной - 1,5 литра

Сливки (можно растительные) - 1/2 стакана

Яичные желтки - 2 шт.

Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

Отварить картофель и протереть.

Развести бульоном, добавить отдельно отваренную вермишель.

Суп посолить по вкусу, заправить сливочным  или растительным маслом и яичными желтками, смешанными со сливками.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Примечание: если для приготовления блюда используется растительное масло и растительные сливки, то блюдо - "парве"

Суп картофельный с гусиным салом (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Лук - 1 шт.

Сало гусиное - 80 гр.

Зелень, соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками, положить в кипящую воду, добавить соль и варить в течение 20-30минут.

Гусиное сало нарезать кубиками, поджарить вместе с репчатым луком и добавить в кипящий суп. При подаче на стол суп посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп молочный с картофелем и морковью (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 7 шт.

Морковь - 4 шт.

Молоко - 6 стаканов

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Морковь нарезать мелкими дольками, картофель - более   крупными.  

Затем морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15-20 минут, положить нарезанный картофель и продолжать варку до готовности.

Остаток воды слить, суп залить кипящим молоком, добавить сливочное масло, сахар и довести до кипения.

Суп молочный с крекерами (молочное)

Необходимые продукты:

Крекеры картофельные - 120 гр.

Молоко - 6 стаканов

Вода - 3 стакана

Сахар - 2 ст. ложки

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Картофельные крекеры перебрать, опустить в кипящую воду на 5 минут. Затем влить горячее молоко и варить.

За несколько минут до окончания варки добавить соль, сахар и довести суп до кипения.

Готовый суп заправить сливочным маслом.

Суп молочный с лапшой из картофельного крахмала (молочное)

Необходимые продукты:

Крахмал картофельный - 1,5 стакана

Молоко - 6 стаканов

Вода - 3 стакана

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Приготовить лапшу: картофельный крахмал развести водой, добавить яйцо и все размешать до консистенции сливок, как на блинчики.

Из полученной смеси выпечь блинчики толщиной 1-2 мм. Затем их охладить и нарезать, как домашнюю лапшу.

Молоко разбавить водой, довести до кипения, опустить подготовленную лапшу и варить до готовности.

Перед окончанием варки добавить соль, сахар, сливочное масло и подать к столу.

Суп молочный с картофельными клёцками (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Молоко - 6 стаканов

Вода - 3 стакана

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

Сырой картофель протереть через мелкую тёрку, отжать через марлю, добавить яйцо.

Полученную массу раскатать на небольшие шарики.

Молоко разбавить водой, довести до кипения, опустить клёцки и варить их при слабом кипении.

Готовый суп посолить и заправить маслом.

Суп молочный с клёцками из картофельного концентрата (молочное)

Необходимые продукты:

Концентрат картофельный - 1,5 стакана

Молоко - 6 стаканов

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

Картофельный концентрат замочить в небольшом количестве воды.

Когда он набухнет, добавить яйцо и раскатать на небольшие шарики (клёцки).

Проварить их в воде, затем долить кипящее молоко, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и подать к столу.

Приятного аппетита!