Мука картофельная. Хлеб

Картофельная мука (парве)

Количество картофеля произвольное

Выбрать крупные, здоровые клубни. Промыть, очистить и протереть через тёрку или очень мелко нарезать.

Раздробленный картофель высыпать в глиняную посуду и размять, превращая в тестообразную массу.

Выложить понемногу полученную массу в густое сито, поставленное над большой посудой, и протереть сквозь сито. Время от времени вливать понемногу холодную воду, пока через сито не начнёт вытекать совсем чистая вода.

Остаток пережатой, но не пропущенной сквозь сито картофельной массы можно использовать для приготовления картофельного кушанья.

Процеженную картофельную массу оставить отстояться и осесть. Затем слить прозрачную воду, не разбалтывая осевшую на дне картофельную массу.

Снова налить холодную воду, хорошо перемешать всё картофельную массу и оставить её оседать.

Слить воду, а осевшую на дне картофельную жёлто-белую массу выложить на чистую доску, полотенце, ткань и просушить на солнце.

Приготовленную картофельную муку просеять и хранить в сухом месте.

Приготовление крахмала продолжается 2-3 дня.

Картофельный хлеб (парве)

Необходимые продукты:

Мука - 10 гр.

Картофель - 5 кг.

Соль - 120-150 гр.

Вода - 1 литр

Дрожжи или домашняя закваска - 50 гр.

Картофель залить холодной водой и поставить на огонь (нельзя заливать картофель горячей водой, так как картофель будет плохо размешиваться с мукой).

Картофель отварить до готовности, ещё тёплым очистить от кожуры, размять, в той же посуде, в которой будет замешиваться тесто, до образования пюре.

Добавить в картофель воду, размешать и накрыть. Дать постоять 3-4 часа (картофель должен покрыться корочкой).

Добавить муку, дрожжи или домашнюю закваску, соль, при необходимости можно добавить ещё воды, замесить мягкое тесто.

Дать тесту подойти.

Из готового теста сделать хлеб дать подойти и выпекать до готовности в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Хлеб получается очень вкусный, пышный и мягкий.

Приятного аппетита!