Блюда из яиц

Шакшука яичная по-тунисски (парве)

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 3 дольки

Помидоры - 5 шт.

Масло растительное

Перец болгарский зелёный или красный - 1 шт.

Зелень петрушки, мята, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Лук нарезать полукольцами, а чеснок - очень мелко.

Обжарить их на сковороде в растительном масле пока лук не станет прозрачным.

Сладкий перец нарезать тонкими полосками, а помидоры очистить и разрезать пополам.

Добавить перец и помидоры к обжаренному луку с чесноком.

Посыпать солью и чёрным перцем.

Держать на слабом огне примерно 20-25 минут.

Затем вылить яйца поверх овощей и запечь в духовке.

Готовое блюдо обильно посыпать зеленью.

Принято подавать на сковороде.

Яичница по-мароккански (парве)

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Масло оливковое - 6 ст. ложек

Зелень кориандра (кинзы) или петрушки, шафран, чёрный молотый перец, соль по вкусу

На разогретую сковороду с оливковым маслом вылить яйца.

Поливать желтки раскаленным оливковым маслом до образования корочки светлого цвета.

Незадолго до готовности заправить специями.

Перед подачей украсить зеленью.

Подавать как отдельное блюдо или с гарниром - жареным картофелем или отварным рисом.

Яйца с мозгами (мясное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Мозги бараньи - 100 гр.

Масло оливковое - 2 ст. ложки

Лук - 2 шт.

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

В традиционной еврейской кухне принято каждое яйцо разбивать по отдельности в прозрачный стакан для своевременного обнаружения капельки крови на желтке. Если такая капля обнаружена - яйцо следует выбросить

Проверенные яйца смешать в одной посуде и хорошенько взбить.

Мозги вымочить в холодной воде, очистить от пленок, засыпать грубой солью.

Затем соль смыть.

Подготовленные мозги добавить во взбитые яйца и вылить на разогретую сковородку с оливковым маслом.

Поверх яиц и мозгов выложить предварительно нарезанный полукольцами и обжаренный в оливковом масле лук.

Смесь довести до сгущения на маленьком огне.

Заправить чёрным перцем.

Подать к столу, разрезав на порции.

Приятного аппетита!