Во время праздников принято использовать круглую халу - олицетворение полноты и завершённости.

После благословения на хлеб, его макают в мёд, что символизирует надежду, что новый год будет сладким.
Когда большая часть куска хлеба съедена, берут кусок яблока и тоже обмакивают его в мёд.
Перед тем как съесть этот кусок яблока, следует сказать благословение. А после того надо произнести: "Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы новый год был для нас добрым и сладким".
Зачем нужен этот "повтор"? Разве слово "добрый" не подразумевает - "сладкий"?
Еврейская традиция учит нас, что все происходит к лучшему.
Всё - часть Замысла Всевышнего. Даже то, что может показаться нам "плохим", на самом деле несёт в себе добро.

Мы знаем: всё, что случится в новом году, пойдет нам на благо. Однако в дополнение к этому мы просим Творца даровать нам "сладкий" новый год - чтобы добро, ожидающее нас впереди, было "явным" и "сладким" на вкус.
В праздничный день Рош-ха-Шана, читая Биркат hа-Мазон (благословение после еды), мы добавляем вставку - Яале ве-яво.

Во время праздничной трапезы в Рош-ха-Шана полагается съесть определённые продукты, символизирующие то хорошее, которое мы надеемся обрести в новом году.

Размышляя над тем, что олицетворяют собой эти продукты, мы как бы соединяемся с самим Источником добра.

Символика этих продуктов основана на игре их ивритских названий, которая связана с определенной надеждой, которую нам хочется осуществить в новом году.

Лук порей. Съев это, надо произнести: "Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы недруги наши были отсечены".