Говядина в красном вине (мясное)

Необходимые продукты:

Говядина - 600 гр.

Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Лук - 2 шт.

Чеснок - 2 дольки

Цедра лимонная или апельсиновая тёртая - 1/2 чайной ложки

Вино сухое красное - 2 стакана

Корень сельдерея - 1/2 шт.

Брюква - 1 шт.

Бульон говяжий - 2 стакана

Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Подготовить овощи: лук нашинковать тонкими кольцами, чеснок мелко нарезать, корень сельдерея и брюкву очистить и нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить с двух сторон ломти мяса в течение минуты.

Переложить мясо в другую кастрюлю и закрыть крышкой.

В первой кастрюле обжарить лук и чеснок в течение 10 минут до золотистого цвета.

Добавить цедру лимона, 1/2 стакана вина и выдержать на маленьком огне до тех пор, пока вино не выкипит. Добавить ещё 1/2 стакана вина и снова дождаться до почти полного выкипания. Повторять эту операцию до тех пор, пока всё вино не будет использовано.

Выложить на лук нарезанные овощи, а поверх них - ломти мяса.

Добавить горячий говяжий бульон, приправить солью и перцем свежего помола.

Варить на маленьком огне до полной готовности мяса - оно должно быть очень мягким.

Подавать в горячем виде с картофельным пюре.

Примечание: от качества вина зависит вкус блюда, поэтому следует использовать только хорошее вино