Кубе из тыквы (мясное)

Необходимые продукты:

Для манного теста:

Крупа манная - 1/2 кг.

Вода - 1-1,5 стакана

Соль - 1/2 чайной ложки

Для приготовления тыквы:

Тыква - 1/2 кг.

Вода - 2 стакана

Для мясного фарша:

Мясо мелко нарубленное (говядина, птица) - 1/2 кг.

Яйцо вареное - 4 шт.

Соль - 1/4 чайной ложки

Зелень петрушки рубленная - 1/2 стакана

Перец чёрный молотый по вкусу

Для бульона:

Паста томатная - 2 ст. ложки

Кислота лимонная - 1 чайная ложка

Сахар - 1 ст. ложка

                                                    Вода - 6-8 стаканов

Приготовление манного теста: в миску всыпать манную крупу, добавить соль и столько воды, чтобы получилось однородное тесто.

Дать тесту настояться.

Приготовление мясного фарша: очень мелко нашинковать лук, выложить на тарелку, посыпать солью и оставить на 15 минут (чтобы соль впитала горечь и влагу).

В отдельную посуду положить мелко нарубленное вареное мясо, подготовленный лук, мелко нарубленную петрушку, очень мелко нарубленные яйца, приправить солью, перцем и тщательно перемешать до образования однородной массы.

Приготовление шариков кубе: манное тесто выложить на рабочий стол, сформовать маленькие шарики, расплющить каждый шарик на ладони подушечкой пальца, на каждый шарик положить по чайной ложке фарша, защепить и снова скатать шарики.

Приготовление тыквы: тыкву положить в большую кастрюлю, добавить воду и варить 15 минут или до размягчения.

После того как тыква станет мягкой добавить 6-8 стаканов воды (жидкость должна занимать не более половины объёма кастрюли), довести до кипения, добавить соль, перец, лимонную кислоту, сахар и перемешать.

Приготовление блюда: осторожно опускать в бульон с тыквой шарики кубе по одному (следить, чтобы шарики не слипались), довести до кипения и варить на сильном огне в течение 10 минут, попробовать, добавить соль и специи (если нужно), уменьшить огонь до минимума и варить ещё 20 минут.

Примечание: это блюдо иракские евреи традиционно готовят на Рош-ха-Шана

Приятного аппетита!