Рис с бобами и укропом (парве)

Необходимые продукты:

На  8 порций:

Рис - 3 стакана

Соль - 1 чайная ложка

Вода - 6 стаканов

Бобы зелёные - 400-500 гр.

Лук - 2 шт.

Укроп - 1-1,5 стакана

Масло растительное - 0,5 стакана

Картофель - 1-2 шт.

Соль, перец чёрный молотый, куркума по вкусу

Перебрать рис, промыть.

Вскипятить всю воду в кастрюле, добавить соль, рис, варить  5 минут.

Воду слить, промыть рис ещё раз и просушить (можно использовать дуршлаг).

Бобы очистить.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, слегка обжарить одну луковицу, нарезанную кубиками или полукольцами, добавить бобы (можно замороженные), укроп, соль и перец, тщательно перемешать и тушить 3 минуты.

В сухую кастрюлю налить 1/2 стакана растительного масла, заправить его куркумой, хорошо прокалить, снять с огня, остудить, добавить полстакана воды.

Полученную смесь масла и куркумы разделить на 2 части.

В глубокую кастрюлю налить половину масла с куркумой и водой, на дно слоями выложить лук, нарезанный тонкими кольцами, картофель, нарезанный кружочками, высыпать половину подготовленного риса, подготовленные бобы, укроп и оставшийся рис.

Плотно закрыть крышкой, сверху накрыть полотенцем и варить на большом огне 3-4 минуты.

Снять крышку, добавить вторую половину смеси масла, воды и куркумы.

Снова закрыть крышкой и полотенцем, и тушить на малом огне до готовности примерно 20-25 минут.

Подавать как гарнир к мясу.