Фаршированные картофель и баклажаны (мясное)

Необходимые продукты:

На 10 порций:

Картофель - 4 шт.

Баклажан - 1 шт.

Хлеб белый чёрствый - 2-3 ломтика

Куриная грудинка - 400 гр.

Зелень петрушки рубленая - 3/4 стакана

Лук - 1-2 шт.

Яйцо - 3 шт.

Сухари панировочные - 1-2 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Мука - 1,5 стакана

Масло растительное для фритюра

Для соуса:

Паста томатная - 2-3 ст. ложки

Вода - 1,25 стакана

Сахар - щепотка

Молотый чёрный перец, соль по вкусу

Картофель очистить, промыть, просушить, нарезать кружочками толщиной 3/4 см.

Баклажан помыть, нарезать кружочками.

Замочить хлеб в воде, тщательно отжать.

Куриное мясо нарезать мелкими кубиками.

В миске смешать мясо, хлеб, рубленую зелень петрушки и натёртый на крупной тёрке репчатый лук.

Добавить 1 яйцо, специи и тщательно перемешать до образования однородной массы.

Дать настояться в течение 20 минут (если фарш получился жидкий добавить 1-2 ложки панировочных сухарей).

Между двух ломтиков картофеля или баклажанов положить полную ложку фарша, придавить.

2 яйца взбить, обмакнуть фаршированные овощные сэндичи во взбитые яйца, запанировать в муке и обжарить во фритюре до образования золотистой корочки.

Обжаренные фаршированные овощи выложить шумовкой или ложкой с дырочками на бумажное полотенце, обезжирить.

В плоской кастрюле размешать томатную пасту с водой, красиво выложить обжаренные овощи, посолить, заправить сахаром, молотым чёрным перцем и тушить на медленном огне 20-25 минут.

Примечание: блюдо евреев из Туниса, традиционно готовится на Суккот