Мясной суп с турецким горохом (мясное)

Необходимые продукты:

На 6-8 порций:

Турецкие горох (зёрна хумуса) - 1/2 кг.

Вода - 10-12 стаканов

Кость с мясом (бедро) - 700 гр.

Картофель - 2 шт. (очистить, нарезать на кубики)

Чеснок - 6-8 долек

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Зелень кориандра или петрушки - 2-3 ст. ложки

Сок лимонный - 2-3 ст. ложки (по желанию)

Совет: при покупке мяса желательно попросить мясника распилить кость на куски

Зёрна турецкого гороха перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 6 часов.

Кости с мясом поместить в большую кастрюлю, добавить воду, довести до кипения на сильном огне (крышкой не накрывать), уменьшить огонь, варить 15-20 минут, снимая пену шумовкой или ложкой с дырочками.

Слить воду с турецкого гороха, промыть, обсушить и добавить в костно-мясной бульон, довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь, кастрюлю закрыть крышкой и варить 1,5 часа.

Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, чеснок, разрезанный пополам, посолить, поперчить и варить ещё 20 минут.

Добавить мелко нарубленную зелень, лимонный сок (по желанию) и варить ещё 10 минут.

Примечание: аналогично можно приготовить суп-пюре из турецкого гороха, для этого половину готовых гороховых зёрен и часть вареного картофеля вынуть из супа, пюреризировать и добавить в кастрюлю с супом, довести до кипения и подавать.

Перед подачей желательно отделить мясо от кости и тонко нарезать