Суп-шурпа с фрикадельками (мясное)

Необходимые продукты:
На 8 порций:
Для супа:
Кости говяжьи - 1 кг.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Кабачок цукини - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Перец болгарский зелёный - 1/2 шт.
Перец болгарский красный - 1/2 шт.
Суповой порошок - 1-2 ст. ложки
Соль, сахар по вкусу
Вода - 18-20 стаканов

В глубокой кастрюле вскипятить воду (6-8 стаканов).

В кипящую воду положить говяжьи кости и кипятить 5 минут.

Снять образовавшуюся пену, кипятить ещё 5 минут.

Воду слить, вымыть кастрюлю, промыть кости.

Поместить кости в кастрюлю и залить их 12-14 стаканами воды, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на малом огне 1,5 часа.

Подготовить овощи: лук, кабачок и морковь нарезать полукольцами, корень петрушки, зелёный и красный перецы нарезать кубиками.

В глубокой сковороде поджарить лук, добавить все овощи и тушить, периодически помешивая 15-20 минут.

В миску выложить фарш, натёртый на тёрке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, взбитое яйцо, добавить соль, чёрный перец, сухари и дать настояться минут 30.

Из готового бульона вынуть кости, процедить, добавить тушеные овощи, сухой суповой порошок, соль, перец и сахар, довести до кипения.

Из фарша сформовать маленькие шарики, аккуратно опустить их в суп, варить 15-20 минут.

Рис промыть, всыпать в суп.

Когда рис сварится - суп готов.

Заправить готовый суп лимонной кислотой или лимонным соком, специями, украсить зеленью.