Румяные шарики с наполнителем (парве)

Необходимые продукты:

На 10-12 штук:

Для теста:

Мука - 1 кг.

Дрожжи сухие - 60 гр.

Вода тёплая

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Растительное масло для фритюра

Для наполнения:

Баклажан - 1 шт.

Масло оливковое - 3-4 ст. ложки

Картофель вареный в мундире - 2 шт.

Яйцо вареное - 5-6 шт.

Тунец консервированный - 2 банки (по 200 гр.)

Помидоры - 3-4 шт. (помидоры нарезать тонкими кружочками)

Перец чёрный, соль по вкусу

                                                    Лимоны маринованные - 10-12 ломтиков

Приготовление теста: муку просеять в миску, добавить дрожжи, яйцо, ложку растительного масла, добавить немного воды, постепенно добавляя воду, заместить однородное гладкое тесто.

Рабочий стол слегка смазать растительным маслом, выложить тесто и тщательно обмять в течение 5 минут.

Полученное тесто скатать в шар, сделать крестообразную насечку сверху, положить в миску, накрыть полотенцем и поместить в тёплое место для подъёма на 30 минут.

Переложить подошедшее тесто на слегка смазанный маслом рабочий стол и отрывать от него кусочки, размером с куриное яйцо, формовать шарики. 

Разложить шарики теста на слегка смазанной маслом поверхности, накрыть полотенцем и дать подойти.

Разогреть масло для глубокого жарения в широкой плоской кастрюле, обжарить дрожжевые шарики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета (как сувганиёт).

Вынуть булочки шумовкой, выложить на бумажное полотенце, обезжирить.

Приготовление начинки: баклажаны помыть, срезать плодоножку, не очищая, нарезать кубиками 2х2 см. и обжарить на оливковом масле до красивого золотистого оттенка, выложить в миску.

Вареный картофель очистить от кожицы, нарезать кубиками 1х1 см. и соединить с жареными баклажанами.

Вареные яйца очистить, натереть на крупной тёрке или крупно размять вилкой, соединить с консервированным тунцом, растереть до образования однородной пасты.

Соединить баклажанную массу с яично-рыбной пастой, слегка посолить приправить перцем по вкусу.

Разрезать булочки пополам вдоль и наполнить полученной начинкой.

В каждую булочку вложить по ломтику солёного лимона (солёные лимоны можно заменить маринованными огурцами, нарезанными тонкими ломтиками).

Подавать горячими.