Салат из грибов со спаржей (парве)

Необходимые продукты:

Грибы - 300 гр. (мелкие шляпки шампиньонов)

Масло растительное - 100 гр.

Фасоль стручковая зелёная - 120 гр.

Спаржа - 200 гр. (головки)

Сахар - 15 гр.

Огурец свежий - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 150 гр.

Помидоры - 150 гр.

Салат-латук - 1 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Кетчуп - 1 ст. ложка

Соль, перец, зелень петрушки по вкусу

Шляпки грибов нарезать на ломтики, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и потушить в растительном масле до мягкости.

Пока грибы тушатся, отварить в небольшом количестве подсоленной воды очищенную от жилок зелёную стручковую фасоль, нарезанную на кусочки, примерно по 1,5 см., и головки спаржи.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и удалить семена.

Помидоры и перец нарезать кубиками.

Огурец очистить, нарезать очень тонкими кружочками, посолить.

С кустика салата снять несколько красивых листьев и отложить, остальные листья салата нашинковать.

Все составные части хорошо охладить, затем перемешать и залить соусом.

Приготовление соуса: в растительное масло, в котором жарились грибы влить процеженный отвар фасоли и спаржи, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и, по желанию, немного кетчупа.

Салат с соусом поставить на час в холодильник.

Блюдо устлать красивыми листьями зелёного салата, разложить на них салат, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Примечание: этот салат можно подать как самостоятельное блюдо (тогда рекомендуется взять соответственно больше продуктов), и на гарнир к любому мясному блюду