"Грядка" из баклажанов (парве)

Необходимые продукты:
На 4 порции:

Баклажаны - 2 шт.(по 300 гр. каждый)

Чеснок - 4-6 долек

Лук - 1-2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Для соуса:

Сок лимонный - 3 ст. ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 0,5-1 чайная ложка

Мята - 2-3 ст. ложки

Вода - 1-1,5 стакана

Подготовить овощи: баклажаны помыть, удалить плодоножки, разрезать на две половины вдоль по длине. 

Чеснок очистить, каждую дольку разрезать на 4 части по длине.

Нашинковать лук тонкими полукольцами.

Помидоры разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.

Разогреть растительное масло, поджарить чеснок, выложит его в тарелку и в этом же масле обжарить лук до золотистого цвета.

Сделать глубокие надрезы в баклажанах, заполнить их луком и чесноком, а затем закрыть эти надрезы помидорами.

Уложить баклажаны в плоскую широкую кастрюлю.

Смешать все компоненты для соуса, полученным соусом залить баклажаны.

Кастрюлю плотно закрыть и варить на маленьком огне 45 минут.

Выложить баклажаны на тарелку, украсить мелко нарезанной зеленью мяты.

Подавать блюдо горячим или холодным.