Свинч - марокканские ханукальные пончики (молочное, парве)

Необходимые продукты:

Мука - 6,5 стаканов (820 гр.)

Сахар - 7 ст. ложек

Дрожжи - 50 гр.

Яйцо - 2 шт.

Бренди - 2 ст. ложки

Сахар ванильный - 2 пакетика (20 гр.) или 1 ст. ложка ванильного концентрата

Маргарин - 150 гр.

Соль - 1 чайная ложка

Молоко или вода - 1,5-2 стакана

Масло растительное - 3-4 ст. ложки (для обработки теста)

Растительное масло для глубокого жарения

Пудра сахарная для украшения

В кухонном комбайне или миксере смешать муку, сахар, дрожжи, яйца, бренди, ванильный сахар, нарезанный небольшими кубиками охлаждённый маргарин, соль до образования однородной массы.

Постепенно добавить тёплую воду или тёплое молоко (30-40 градусов) и месить ещё примерно 6 минут.

Переложить в миску, накрыть салфеткой или полотенцем и дать подойти в течение 30 минут.

Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной 1,5 см.

Стаканом вырезать кружочки диаметром 6-7 см., в середине каждого кружочка маленькой рюмкой сделать кружочек диаметром 2-3 см.

Выложить колечки на поверхность, посыпанную мукой, накрыть салфеткой или полотенцем  и дать подойти в течение 20 минут.

В казане хорошо разогреть растительное масло (если вокруг деревянной ложки, погруженной в горячее масло, образуются пузырьки - масло готово для жарения) и обжарить колечки по 3-5 штук, накрыть крышкой, жарить примерно 1 минуту.

Снять крышку, перевернуть колечки, и жарить до тех пор, пока они не приобретут слегка коричневый оттенок.

Строго не рекомендуется жарить больше 3-5 колечек за один приём.

Вынуть колечки шумовкой,  обезжирить на бумажном полотенце.

Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.

Примечание: если тесто замешивается на молоке - то рецепт относится к категории молочное, если на воде - парве