Ханукальные сувганиёт из дрожжевого теста (молочное)

Необходимые продукты:

Для опары:

Дрожжи - 50 гр.

Вода тёплая - 1/2 стакана

Сахар - 1 ст. ложка

Мука - 1 ст. ложка

Для теста:

Мука - 1 кг.

Яйцо - 4 шт.

Соль - 1/2 чайной ложки

Цедра лимонная - 1 ст. ложка

Бренди - 3 ст. ложки

Маргарин - 100 гр.

Молоко - 1 стакан

Наполнитель:

Варенье или джем

Для украшения:

Пудра сахарная

Масло для жарения

Приготовить опару из дрожжей, воды, сахара и муки. Поставить в тёплое место до тех пор, пока масса не увеличится в два раза.

В отдельную глубокую миску положить муку, опару, 3 белка (желтки отделить и отставить в сторону), 1 целое яйцо, соль, лимонную цедру, бренди, растопленный на паровой бане маргарин и стакан тёплого молока.

Замесить мягкое тесто (тесто не должно прилипать к стенкам миски).

Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на час, дать подойти, слегка осадить и дать постоять ещё 30 минут.

Сделать 35-40 шариков, раскатать их в руках, выложить на доску или стол, смазанный маргарином и дать подойти.

Разогреть растительное масло для жарения в сковороде или в кастрюле с низкими боками и широким дном (высота слоя масла не менее 5 см.) и обжарить сувганиёт с двух сторон до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.

Готовые сувганиёт выложить на бумажное полотенце. При помощи кондитерского шприца наполнить их вареньем или джемом, посыпать сахарной пудрой.

Примечание: не рекомендуется жарить более 5 сувганиёт одновременно.

Ханукальные сувганиёт из заварного теста (молочное)