Жаркое из гуся с глазированными каштанами (мясное)

Необходимые продукты:

Гусь - 1 шт. (2-2,5 кг.)

Яблоки маленькие - 2 шт.

Полынь - 1/2 чайной ложки

Сахар тростниковый - 50 гр.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Каштаны очищенные - 500 гр.

Бульон овощной - 250 гр.

Крахмал - 1 чайная ложка

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Подготовленную для кулинарной обработки тушку гуся приправить солью, перцем.

Яблоки нарезать кубиками и смешать с полынью.

Начинить ими гуся, зашить его, положить в форму и влить 250 мл. горячей воды. Жарить 1 час при температуре 180 градусов, перевернуть и проколоть кожицу.

Влить немного воды и жарить ещё 90 минут, поливая соком от жаркого.

За 30 минут до готовности повысить температуру до 225 градусов. Смазать гуся подсоленной водой.

Расплавить тростниковый сахар в растительном масле, добавить каштаны, влить овощной бульон и варить 20 минут интенсивно помешивая.

Снять с сока жаркого жир, загустить его крахмалом и приправить.

Разделать жаркое на порции и выложить на блюдо с соусом и каштанами.