Утка с апельсинами (мясное)

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Утка потрошеная - 1 шт.

Апельсины - 4 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Уксус винный белый - 2 ст. ложки

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Зелень петрушки для украшения

Разогреть духовку до температуры 190 градусов.

Утку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Сколоть прорезь на брюшке деревянной зубочисткой.

Подготовка тушки птицы: придать птице форму - крылья скрестить, обвить нитью и пропустить нить через шейку, утку перевернуть, скрестить нить у ножек, обвить их концы и связать нить узлом.

Положить грудкой вниз на решётку для жарения. Вниз поставить глубокий противень с 1/2 литра воды. Первые 2 часа жаренья воду следует периодически доливать.

Через час утку перевернуть и полить выделившейся жидкостью. По истечении ещё часа - поднять температуру духовки до 200 градусов и жарить утку ещё 30 минут.

Апельсины вымыть.

С двух плодов тонкими полосками снять цедру и выжать сок.

Третий апельсин нарезать ломтиками, четвёртый плод очистить и освободить мякоть от внутренней кожицы и семян.

Утку вынуть из духовки, оставшуюся после выпечки жидкость от жарения процедить, ввести 2 ст. ложки апельсинового сока, довести до кипения. Растительное масло взбить в соусе. Добавить апельсиновую мякоть и половину апельсиновой цедры, всё тщательно перемешать.

Соус посолить и подать на стол отдельно, украсив оставшимися полосками апельсиновой цедры и рубленой петрушкой.

Утку разрезать на порционные куски и выложить на блюдо, украсить зеленью и кружочками апельсина.