Фаршированные виноградные листья и чернослив (мясное)

Необходимые продукты:

Листья виноградные - 60 шт.

Чернослив - 20 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лимоны - 2 шт.

Вино красное сладкое - 1 бутылка (750 мл.)

Для начинки:

Фарш говяжий, куриный или индюшиный - 250 гр.

Рис - 250 гр.

Изюм или курага - 100 гр.

Мускатный орех, корица, соль и перец по вкусу

Чернослив замочить на 2-3 часа в холодной воде, аккуратно вытащить косточки.

Выложить дно кастрюли листьями винограда (5-6 шт.).

Перемешать все ингредиенты для начинки (если используется курага, её надо мелко нарезать).

Разложить виноградные листья на рабочем столе и, положив на каждый листик начинку, завернуть каждый в форме сигары. Начинить так же чернослив,

В большой кастрюле выложить слоями фаршированные виноградные листья и чернослив.

Сверху положить нарезанные кольцами помидоры и лимоны.

Залить вином, довести до кипения, уменьшить огонь, варить в течение часа.

Фаршированные виноградные листья (второй вариант)   (молочное)

Необходимые продукты:

Рис - 300 гр.

Морковь - 300 гр.

Свекла - 200 гр.

Яблоки - 200 гр.

Чернослив - 100 гр.

Изюм - 50 гр.

Абрикосы (курага) - 200 гр.

Сахар - 0,5-1 стакан

Масло сливочное - 30 гр.

Виноградные листья по потребности

Виноградные листья ошпарить, приготовить фарш, завернуть его в виноградные листья, сложить в казан, смазанный жиром, залить отваром фруктов (яблоки, груши, виноградный сок, сок ягод и т.д.). Варить на малом огне до готовности.

Фарш приготовить следующим образом: отварить рис до полуготовности, прибавить нарезанные стружкой вареную свеклу и морковь, сырые яблоки, чернослив, курагу, можно добавить инжир. Всё это смешать, добавить сахар, сливочное масло.