Печенье курабьё (парве)

Необходимые продукты:

На 30 штук:

Для теста:

Мука - 2,5 стакана

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Маргарин - 1 пачка (200 гр.)

Ванильный концентрат - 5 капель

Сахар - 1/2 стакана

Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.

В миксере или блендере растереть размягченный маргарин и ванильный концентрат до получения гладкой массы, добавить сахар и взбивать до получения воздушной массы (масса должна увеличиться в объёме примерно в 2 раза).

Добавить муку, взбивать до получения гладкого эластичного теста.

Полученное тесто завернуть в целлофан, поместить в холодильник на 2 часа.

Затем разделить тесто на 3-4 части, каждую часть скатать в шар.

Из каждого шара сформовать колбаску, острым ножом сделать глубокие косые надрезы.

Разогреть духовку до температуры 160 градусов в течение 20 минут.

Колбаски теста аккуратно выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенья 50-60 минут до золотистого цвета.

Вынуть из духовки, охладить, разделить на части, посыпать сахарной пудрой.

Печенья с ореховой начинкой (парве)

Необходимые продукты:

На 60 штук:

Для теста:

Мука - 1 кг.

Мука для выпечки - 1 стакан

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Сахар - 4 ст. ложки

Маргарин - 3 пачки (600 гр.)

Вода газированная - 3/4 стакана

Для начинки:

Орехи грецкие или пекан рубленые - 1,5 стакана

Семена кунжута - 3/4 стакана

Корица - 1 чайная ложка

Гвоздика молотая - 1/4 чайной ложки

Сахар - 3 чайных ложки

Сироп сахарный - 1 стакан

Приготовление теста: муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить сахар, тщательно перемешать.

В небольшую кастрюлю поместить маргарин, нарезанный небольшими кусочками, поместить на небольшой огонь, растопить, не доводя до кипения. Снять с огня, охладить.

В охлаждённый маргарин добавить газированную воду, хорошо перемешать.

Муку просеять через сито в миску, сделать углубление, постепенно добавить маргариновую смесь. Замесить однородное гладкое тесто, завернуть в целлофан и дать настояться в течение 1 часа.

Приготовление сахарного сиропа: 150 гр. сахара развести 1/2 стакана воды, поместить на огонь и варить до карамелизации (для улучшения вкуса можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока), охладить.

Приготовление начинки: рубленые орехи, семена кунжута, корицу, гвоздику смешать, добавить сахарный сироп, всё перемешать до образования однородной смеси.

Приготовление печенья:  от теста отрывать небольшие кусочки (по 50-60 гр.), раскатывая между ладонями сформовать шарик, в центре шарика сделать углубление, заполнить небольшим количеством начинки и сформовать печенье-пряник, перевернуть углублением вниз, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Разогреть духовку до температуры 160 градусов в течение 20 минут.

Выпекать печенья в течение 45 минут до светло-золотистого оттенка.

Вынуть из духовки и сразу же посыпать сахарной пудрой.

Примечание: чем дольше будет вымешиваться тесто, тем вкуснее и воздушнее будут печенья