Озней Аман из манной крупы (парве)

Необходимые продукты:

Для теста:

Крупа манная - 1 кг.

Сахар - 3/4 стакана

Масло растительное - 1 стакан

Цедра апельсиновая - 1 ст. ложка

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Вода (кипяток) - 1 стакан

Для начинки:

Паста финиковая - 500 гр.

Бахарат - 1 чайная ложка

Масло растительное

Сироп сахарный или жидкий мёд

Масло растительное для фритюра

Приготовление теста: в миску всыпать манную крупу, сахар, разрыхлитель, влить растительное масло, добавить тёртую апельсиновую цедру, влить кипяток.

Руками вымесить тесто однородной консистенции (тесто не должно прилипать к рукам).

Приготовление начинки: в небольшом количестве масла разогреть финиковую пасту, добавить бахарат, вымесить до получения однородной эластичной массы.

Приготовление Озней Аман: 1 ст. ложку манного теста отделить от манного теста, сформовать лепёшку руками, смоченными водой,  в середину лепёшки положить 1 чайную ложку начинки, затем сверху положить ещё 1 ст. ложку манного теста, сформовать пирожок, защепить края.

Жарить пирожки в кипящем масле (готовность масла посмотреть на Хануку) до золотистого оттенка.

Горячие пирожки полить сахарным сиропом или жидким мёдом.

Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь пряностей и специй, используемая во многих странах Персидского залива и Северной Африки (Израиле, Ливии, Тунисе, Сирии, Алжире, Марокко, Ливане, Иордании и Палестине) как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта приготовления не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, тмин, гвоздика, корица, сладкий и жгучий красный перец, кардамон, а иногда даже равные части толченых бутонов розы и корицы. Главным и обязательным ингредиентом бахарата всегда остается черный перец bahar, давший название всей пряной смеси. Перед употреблением смесь обычно быстро обжаривают в растительном масле и готовят с такой приправой кускус, блюда из баранины, рыбы, айвы, каштанов и абрикосов. В англоязычных странах бахарат иногда продают под названием Middle Eastern Spice (средневосточная специя).