Жаркое с горчичной корочкой с картофельно-овощным салатом (мясное)

Необходимые продукты:

Грудинка говяжья (мякоть) - 750 гр.

Петрушка - 1 пучок (100 гр.)

Яичный желток - 1 шт.

Горчица с зёрнами - 2 чайные ложки

Картофель - 1 кг.

Бульон овощной - 125 гр. (1/2 стакана)

Редис - 1 пучок (100 гр.)

Лук-резанец - 1 пучок (100 гр.)

Уксус - 4 ст. ложки

Масло растительное - 6 ст. ложек

Молотый чёрный перец, соль по вкусу

Масло растительное для смазывания противня

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Мясо вымыть и обсушить.

Петрушку вымыть, оборвать листочки и порубить их.

Смешать яичный желток, горчицу, пряную зелень и молотый чёрный перец.

Обмазать мясо этой смесью и жарить в духовке на смазанном растительным маслом глубоком противне 50 минут.

Картофель вымыть и отварить в течение 20 минут. Воду слить, картофель обдать холодной водой, очистить от кожуры и остудить.

Овощной бульон разогреть.

Картофель нарезать ломтиками и залить бульоном.

Редис очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Лук-резанец вымыть, обсушить и нарезать колечками.

Уксус смешать с растительным маслом, солью и молотым чёрным перцем.

Картофель, редис и лук-резанец перемешать с маринадом.

Жаркое достать из духовки, нарезать и положить на блюдо вместе с картофельно-овощным салатом.

При желании украсить пряными травами.