Сочные помидоры со шпинатом и пшеном (молочное)

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Шпинат замороженный - 250 гр.

Помидоры - 8 шт.

Чеснок - 1 долька

Лук - 2 шт.

Пшено вареное - 200 гр.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Тимьян - 2 чайные ложки

Петрушка - 1 пучок (100 гр.)

Бульон овощной - 1 стакан

Сыр тёртый - 100 гр.

Сок лимонный - 1 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец, паприка по вкусу

Шпинат разморозить, отжать и мелко нарезать.

Помидоры вымыть, срезать крышечку, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть.

Очистить и порубить чеснок и лук.

Предварительно нагреть духовку до температуры 200 градусов.

Потушить лук и чеснок с вареным пшеном в 2 ст. ложках растительного масла.

Добавить паприку, тимьян, шпинат и овощной бульон, поставить на медленный огонь на 10 минут.

Петрушку мелко нарубить, смешать с помидорной мякотью и сыром (отложив 4 ложки), добавить в крупяную массу.

Приправить по вкусу солью, молотым чёрным перцем и лимонным соком.

Помидоры наполнить приготовленной смесью, посыпать сверху тёртым сыром, сложить в форму и полить растительным маслом.

Запекать в духовке примерно 15 минут под крышкой.