Шоколадно-ореховый торт (молочное)

На противень диаметром 26 см.

Необходимые продукты:

Для теста:

Белки яичные - 7 шт.

Вода - 1 ст. ложка

Соль- щепотка

Сахар - 4 ст. ложки

Желтки яичные - 7 шт.

Сахар - 4 ст. ложки

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Бренди - 1 ст. ложки

Орехи грецкие - 1 стакан

Мука мацовая - 3 ст. ложки

Разрыхлитель - 1 ст. ложка

Для крема:

Сливки - 2,5 стакана

Шоколад горький - 250 гр.

                                                                 Для шоколадной глазури:

                                                    Какао - 50 гр. (без сахара)

                                                    Масло сливочное - 50 гр.

                                                    Вода - 3 ст. ложки

                                                    Сахар - 2 ст. ложки

                                                                 Для смазывания коржей:

                                                    Ликёр - 150 гр.

                                                                  Для украшения:

                                                    Какао - 1 ст. ложк

                                                    Орехи грецкие - 12-16 половинок

                                                    Пергаментная бумага

Примечание: крем для этого торта необходимо сделать за день до приготовления коржа

Разогреть духовку до температуры 180 градусов.

Выстелить противень пергаментной бумагой.

Взбить белки с ложкой воды и щепоткой соли, постепенно добавляя в них сахар, до образования густой белой пены.

В отдельной посуде взбивать желтки с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится, добавить сливочное масло, бренди, тщательно перемешать.

Очень осторожно ввести взбитые белки в желтковый крем, перемешать.

Отдельно перемешать молотые грецкие орехи с мацовой мукой и разрыхлителем, ввести небольшими порциями в яичную массу.

Вылить смесь в форму, разровнять.

Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Выключить духовку, оставить в ней корж на 15-20 минут.

Приготовление крема: вскипятить сливки, снять с огня, добавить шоколад, тщательно перемешать, варить до полного растворения шоколада. Поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Перед смазыванием торта, взбить крем миксером.

Приготовление глазури: в небольшой миске смешать воду, какао и масло, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения.

Слегка остудить.

Оформление торта: разрезать корж пополам, полить ликёром обе половины торта.

На одну половину выложить часть крема, разровнять, накрыть второй половиной коржа, взбрызнуть сверху ликёром, выложить оставшийся крем и размазать его по всей поверхности и по бокам.

При помощи ситечка сверху посыпать торт какао.

Половинки грецких орехов обмакнуть в глазурь, выложить на торт по кругу.

Оставшуюся глазурь красиво разлить по верху торта.

Подавать охлаждённым.