Шашлыки с луково-карамельным соусом, картофелем и бататом (мясное)

Необходимые продукты:

Говядина (вырезка) - 500 гр.

Масло оливковое - 1/4 стакана

Сок гранатовый - 1/4 стакана

Соус соевый - 2 ст. ложки

Мёд - 1 чайная ложка

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Для соуса "Лук в карамели":

Лук "Пнина" маринованный - 2 банки

Сахар - 1 стакан

Вино белое - 1 стакан

Овощи:

Картофель маленький - 8 шт.

Батат - 2 шт.

Масло оливковое

Соль, молотый чёрный перец, тимьян, чеснок по вкусу

Мясо нарезать кубиками 2х2 см.

Смешать оливковое масло, гранатовый сок, соевый соус, мёд, тщательно перемешать, приправить солью и перцем. Полученным маринадом залить мясо, надеть на шампуры.

Приготовление лука в карамели: из сахара и 1/4 стакана воды приготовить карамель, влить белое вино и варить до тех пор, пока объём жидкости не уменьшится в 2 раза.

Луковички "Пнина" отцедить, добавить к карамели и варить на небольшом огне 20 минут, время от времени помешивая.

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Батат очистить, помыть, нарезать кубиками 5х5 см.

Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кружочками, толщиной 2,5-3 см.

Картофель и батат выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и запечь до готовности, вынуть из духовки, немного охладить, поместить в холодильник на 1 час, вынуть из холодильника, нанизать на шампуры, взбрызнуть оливковым маслом, и слегка обжарить на мангале, приправить чесноком, пропущенным через пресс.

Маринованное мясо насадить на шампуры и обжарить на мангале до готовности.

Подавать жареное мясо и овощи с луково-карамельным соусом.