Творожник с яблоками и грушами в карамели (молочное)

Необходимые продукты:

На 12 порций:

Для соуса из белого шоколада:

Сливки - 250 гр.

Шоколад белый - 150 гр.

Для теста:

Мука - 1/2 стакана

Масло сливочное - 120 гр.

Молоко - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Яблоки - 5 шт.

Груши - 3 шт.

Сахар - 3/4 стакана

Сидр яблочный - 1/2 стакана

                                                           Для творожного крема:

                                               Сливки - 500 гр.

                                               Сахар - 1 стакан

                                               Желатин быстрорастворимый - 14 гр.

                                               Творог мягкий - 500 гр.

                                               Противень размером 27х30 см.

За день до приготовления пирога приготовить шоколадный соус: вскипятить сливки, снять с огня, добавить наломанный на кубики белый шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада.

На следующий день взбить миксером.

Приготовить тесто: в миску всыпать муку, добавить размягчённое или нарезанное кубиками сливочное масло, молоко, сахар, яичный желток, приготовить тесто.

Положить тесто в плёнку и поместить в холодильник на 1 час.

Охлаждённое тесто раскатать, выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, наколоть в нескольких местах вилкой, смазать яичным белком.

Разогреть духовку до температуры 180 градусов и выпекать корж до образования золотистой корочки.

Приготовить карамель: яблоки и груши очистить, удалить сердцевину и разрезать на крупные ломтики. Выложить ломтики яблок и груш на сковороду, посыпать сахаром, влить сидр. Варить в течение 15 минут, или пока жидкость выпарится до половины. Остудить.

Приготовить творожный крем: взбить сливки с сахаром.

Желатин растворить в горячем молоке, добавить творог, и быстро размешать (избегать образования комков).

Сливки взбить, и соединить с творожной массой, перемешать.

На остывший корж выложить охлаждённый сироп из яблок и груш, сверху уложить творожную массу, охлаждать в холодильнике в течение 4-5 часов.

Полить соусом из белого шоколада.

Поместить в холодильник на несколько часов.

Примечание: готовый торт желательно подавать через 12 часов