Шоколадно-творожный торт с фисташками (молочное)

Необходимые продукты:

Для основы:

Масло сливочное - 100 гр.

Печенья бисквитные шоколадные - 200 гр.

Корица - 1/4 чайной ложки

Кофе растворимый - 1/2 чайной ложки

Для начинки:

Сыр сливочный мягкий - 500 гр.

Сметана - 200 гр.

Масло сливочное - 45 гр.

Яйцо - 2 шт.

Сахар - 1/2 стакана

Эссенция ванильная - 1/2 чайной ложки

Какао-порошок - 1 ст. ложка

Кофе растворимый - 1 чайная ложка

Шоколад горький - 100 гр.

Шоколад молочный - 100 гр.

Для шоколадного крема:

Сливки - 300 гр.

Яичные желтки - 4 шт.

                                                    Шоколад молочный - 300 гр.

                                                    Желатин быстрорастворимый - 14 гр.

                                                                 Для украшения:

                                                    Фисташки очищенные несолёные - 100 гр.

                                                    Разъёмная форма диаметром 26 см.

Смазать маслом форму, выстлать её бумагой для выпечки.

В миске смешать растопленное сливочное масло, измельченные бисквитные печенья, корицу и растворимый кофе.

Выложить в форму, спрессовать и поместить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до температуры 180 градусов.

Приготовить второй слой: в кухонном комбайне или миксере смешать сливочный сыр в однородную густую массу.

Шоколад измельчить, растопить на паровой бане.

Постепенно добавить яйца, сахар, ванильную эссенцию, какао, растворимый кофе, перемешать.

Добавить растопленный шоколад, сметану и растопленное или размягчённое сливочное масло. Перемешать до образования однородной массы. Влить смесь в форму на основу и выпекать при температуре 120 градусов в течение 30 минут.

Охладить поставить в холодильник на  4-5 часов.

Приготовить шоколадный крем: в небольшую кастрюлю влить половину сливок, довести до кипения и снять с огня. Добавить молочный шоколад и взбить до образования однородной массы.

В отдельной посуде взбить желтки и при постоянном помешивании, тонкой струйкой ввести в шоколадную смесь.

Желатин развести в половине стакана горячей воды. Перемешать и слегка охладить.

Взбить вторую половину сливок до состояния устойчивой пены, соединить с шоколадной смесью и охладить в течение 1 часа.

Остывший торт намазать сверху шоколадным муссом.

Хранить в холодильнике.

Перед подачей посыпать измельченными жареными фисташками.