Рыба фаршированная (парве)

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Рыба - 2 шт. (карп)

Для бульона:

Масло растительное - 1 ст. ложка

Лук - 2-3 шт.

Морковь - 2 шт.

Вода - 2-3 стакана

Соль, перец, сахар по вкусу

Для фарша:

Рыбный фарш - 1 кг.

Лук - 1 шт.

Мука мацовая - 4 ст. ложки

Яйцо - 4 шт.

Соль, перец, сахар по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, нарезать порционными кусками, головы очистить (удалить жабры, глаза), приготовив для фаршировки.

Отобрать 8 самых лучших кусочков, для того чтобы их можно было наполнить фаршем.

С оставшихся кусочков срезать мякоть, хорошо перемолоть (желательно два раза).

Приготовление фарша: в миске соединить рыбный фарш, лук, добавить сырые яйца, мацовую муку, посолить, приправить перцем, сахаром.

Для улучшения вкуса дать фаршу настояться 30 минут.

Приготовление бульона: в сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить лук, морковь. Залить водой, довести до кипения, заправить специями.

Начинить головы и кусочки рыбы начинкой, осторожно опустить всё в бульон, довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимума и варить 2-2,5 часа в полузакрытой кастрюле.

Остудить, не вынимая из кастрюли.

Выложить остывшие кусочки рыбы на поднос или блюдо, украсить кусочками моркови.

Поместить в холодильник на 1-2 часа.

Подавать блюдо в холодном виде.

Приятного аппетита!