Уши Хамана (молочное)

Необходимые продукты:
Для опары:
Дрожжи - 40 гр.
Молоко или вода - 1 стакан
Мука - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка

Для теста:
Мука - 3,5-4 стакана
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 5 ст. ложек
Маргарин - 200 гр.
Яйцо - 2 шт. (только желтки)
Бренди - 1 ст. ложка

Для начинки:
Молоко - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Мак - 150 гр.
Маргарин - 50 гр.
Мёд - 2 ст. ложки
Сахар ванильный - 20 гр.
                                                    Бренди - 2 ст. ложки
                                                    Цедра лимонная - 1 чайная ложка
                                                    Изюм - 50 гр.
                                                    Орехи грецкие - 50 гр.
                                                    Сухари бисквитные - 1-2 ст. ложки
                                                    Яйцо взбитое - для смазывания изделий 

                                                    Маргарин для смазывания противня

Приготовить тесто: развести дрожжи теплым молоком или водой (35 градусов), добавить сахар, муку, дать опаре подойти 10-15 минут.

В миску всыпать муку, влить опару и добавить все оставшиеся ингредиенты для теста, замесить тесто мягкое и эластичное (если тесто прилипает к рукам или к стенкам миски, добавить ещё муку).

Положить тесто в большую посуду, поставить в холодильник на 6-8 часов.

Приготовление начинки: мак перемолоть, вскипятить молоко, добавить мак, довести до кипения, варить 5 минут, добавить маргарин. Снять с огня, добавить мёд, ванильный сахар, бренди, остудить.

Добавить  лимонную цедру, изюм, орехи, бисквитные сухари. Перемешать, охладить.

Смазать противень для выпечки растительным маслом и выстелить его пергаментной бумагой или бумагой для выпечки.

Разделить тесто на  8-10 частей.

Посыпать рабочий стол мукой, раскатать каждую часть на кружочки, в центр каждого кружочка разложить начинку.

Отделить яичный белок от желтка. Белок слегка взбить.

Смазать взбитым белком тесто вокруг начинки, заклеить в виде треугольника.

Смазать каждый треугольник яичным желтком.

Выложить уши Хамана на противень.

Дать постоять 20-30 минут.

Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут или до образования золотистой корочки.

Примечание: можно сделать уши Хамана с солёной творожной начинкой или с грибами. В этом случае в тесто положить только 2 столовые ложки сахара.

Приятного аппетита!