Утку вымыть, обсушить.

Приготовление маринада: в небольшой посуде смешать растительное масло, паприку, добавить растёртый или пропущенный через пресс чеснок.

Полученным маринадом натереть поготовленную тушку птицы.

Приготовление начинки: в сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелко нашинкованный лук до золотистого оттенка, добавить размороженный отжатый шпинат, тщательно перемешать и варить 3 минуты.

Затем снять с огня, добавить рис, морковь, яйцо, растёртый или пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

В подготовленную тушку утки положить очищенную луковицу (целиком), начинку, и зашить.

Глубокий противень полить водой, выложить утку грудкой вниз, вокруг утки выложить крупно нарезанный лук, помидоры, нарезанные кубиками, закрыть противень фольгой, сделав два отверстия для выхода пара.

Разогреть духовку до температуры 180-190 градусов, и запекать, (периодически проверяя достаточно ли жидкости).

Через час фольгу снять.

Уменьшить температуру духовки до 160 градусов, продолжать готовить утку ещё 30 минут.