Батат (сладкий картофель). Клубни его гораздо калорийнее картофеля и отличаются от него сладким вкусом.

Батат возделывают в тропических и субтропических странах. Родина его - Мексика.

Есть данные, что за 500 лет до нашей эры батат выращивали на Гавайских островах.

В Европу и Африку это растение попало уже после открытия Америки (в Испанию батат был доставлен самим Колумбом).

Клубни содержат крахмал (до 30%), сахара (до 6%), млечный сок, дубильные вещества, белки, различные минеральные соли, витамины С и В, каротин и др. (как и у картофеля, каротином особенно богаты сорта батата с жёлтой мякотью).

Углеводы и белки батата лучше усваиваются организмом человека по сравнению с углеводами картофеля, так как находятся в виде cахаров и декстринов, а не крахмала. Калорийность батата в полтора раза выше, чем картофеля. В тропических странах клубни батата являются сырьем для получения крахмала, используемого в медицине в качестве мягчительного и обволакивающего средства.

Сладкий картофель готовят, так же как и обычный.

Шарики из батата (парве)

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Батат - 500 гр.

Филе сайды - 200 гр.

Молоко кокосовое консервированное - 150 мл.

Помидоры - 2 шт.

Зелень кориандра (кинза) рубленая - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Мука - 5 ст. ложек

Масло арахисовое для жарения - 700 мл.

Соль по вкусу

Батат отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Размять или пропустить через пресс ещё горячие клубни.

Филе сайды нарезать кубиками.

Вскипятить консервированное кокосовое молоко, положить в него рыбу, накрыть и варить 5 минут до готовности. Вынуть и откинуть на дуршлаг (жидкость сохранить).

Нарезать мякоть помидоров, смешать её с картофелем, рыбой, зеленью кориандра, яйцом, добавить 2 ст. ложки соуса, оставшегося после варки рыбы и мукой. Приправить.

Сделать из теста шарики и обвалять их в муке.

Разогреть в глубокой сковороде арахисовое масло и пожарить шарики во фритюре.

Подавать с салатом и соусом чили.