Рисовая запеканка с морковью (молочное)

Необходимые продукты:

Рис - 2 стакана

Маргарин - 50 гр.

Соль - щепотка

Для начинки: 

Морковь - 7-8 шт.

Вода - 1,5 стакана

Лук - 1 шт.

Паста томатная - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Тмин молотый - 1/2 чайной ложки

Майонез - 1 ст. ложка

Семена подсолнуха очищенные - 0,5 стакана

Соль, перец, сладкая паприка по вкусу

Масло сливочное - 20 гр.

Масло растительное для смазывания противня

Прямоугольный противень размером 30х20 см.

Рис тщательно промыть и сцедить воду.

В небольшой кастрюле растопить маргарин, добавить рис и обжарить, всё время, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Добавить соль и размешать. Налить кипяток (3,5стакана), уменьшить огонь и варить до тех пор, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут. Снять с огня, охладить в кастрюле. Добавить 1 яйцо и перемешать.

Нагреть духовку до средней температуры.

В кастрюлю налить воду 1,5 стакана, очищенную морковь положить в дуршлаги держать на пару, пока морковь не станет мягкой. Натереть морковь на тонкой тёрке.

Растительное масло разогреть в глубокой сковороде и жарить мелко нашинкованный лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить томатную пасту и жарить всё вместе несколько минут, добавить тёртую морковь и потушить минуты 4.

Добавить в сковороду молотый тмин, очищенные семечки, майонез и всё тщательно перемешать. Заправить солью, перцем и паприкой по вкусу.

Смазать дно и боковые стенки противня и посыпать манной крупой. Выложить на противень половину готового риса, выровнять, положить морковную начинку, а на неё - остальной рис. Выровнять поверхность и разбросать охлаждённое сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками.

Запекать в заранее нагретой духовке минут 45 или до готовности.

Приятного аппетита!