Блюда из творога и яиц

Творог с чесноком и луком (молочное)

Количество продуктов произвольное

Творог смешать с простоквашей, накрошить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, всё перемешать, прибавить соль по вкусу и подавать к отварному картофелю.

Творог со сметаной (молочное)

Необходимые продукты:

Творог - 200 гр.

Сметана - 200 гр.

Соль, специи по вкусу

Творог смешать со сметаной, прибавить соль, специи по вкусу, подавать к отварному картофелю.

Сырники (молочное)

Необходимые продукты:

Творог - 500 гр.

Яйцо - 2 шт.

Мука - по потребности

Сахар, варенье по вкусу

Примечание: муки надо столько, чтобы получилось мягкое тесто. Излишек муки делает сырники твёрдыми.

Сырники с картофелем (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Творог - 500 гр.

Мука - 20 гр.

масло растительное - 100 гр.

Соль по вкусу

Отварить очищенный картофель, пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить соль, запанировать  в муке и жарить до готовности.

Сырники с морковью (молочное)

Необходимые продукты:

Творог - 1 кг.

Морковь - 300 гр.

Мука по потребности

Соль, сахар по вкусу

Морковь почистить, отварить до готовности, пропустить через мясорубку вместе с творогом, прибавить сахар, соль, муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на сырники, запанировать их в муке и жарить. Подавать со сметаной.

Творожный пудинг (молочное)

Необходимые продукты:

Творог - 1 кг.

Масло - 100 гр.

Яйцо - 3 шт.

Изюм - 50 гр.

Сахар, соль по вкусу

Сливочное масло и творог пропустить через мясорубку, прибавить взбитые яйца, сахар, изюм. Толстостенную форму (дно и стенки) смазать жиром. Выложить в неё творожную массу и запечь.

Творожная запеканка с яблоками (молочное)

Необходимые продукты:

Творог - 1 кг.

Сметана - 250 гр.

Масло сливочное - 100 гр.

Яйцо - 2 шт.

Крупа манная - 5-6 ст. ложек

Яблоки - 5-6 шт.

Сахар - 1 стакан

Творог пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, добавить манную крупу, яйца, сливочное масло, сахар. Полученную творожную массу тщательно размешать. Дно и стенки противня смазать жиром. На дно уложить слой творога, затем слой тонко нарезанных очищенных кислых яблок. Сверху посыпать сахаром и снова уложить слой творога, сбрызнуть маслом и запечь до готовности.

Вареники из творога (молочное)

Необходимые продукты:

Творог - 1 кг.

Мука - 200 гр.

Яйцо - 2 шт.

Соль, сахар, масло сливочное или сметана по вкусу

Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой, добавить яйца и сделать мягкое тесто. Раскатать, свернуть рулетом и, отрезая маленькими кусочками, бросать в кипящую подсоленную воду. Когда вареники всплывут, они готовы.

Подавать со сливочным маслом или сметаной.

Яйца, фаршированные сельдью (молочное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Сельдь - 200 гр.

Лук - 1 шт.

Масло сливочное - 50 гр.

Чеснок по вкусу

Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду, снять скорлупу, разрезать вдоль пополам. Мякоть вымоченной сельди пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, прибавить желток, протёртый со сливочным маслом, и полученной смесью наполнить яйца. Сверху можно положить слой майонеза, украсить зеленью.

Яйца, фаршированные копчёной рыбой (молочное)

Технология и продукты те же, что в предыдущем рецепте, только вместо сельди берётся копчёная рыба.

Яйца, фаршированные мясом (мясное)

Необходимые продукты:

Яйца - 5-6 шт.

Мясо вареное - 200 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 дольки

Жир куриный - 50 гр.

Перец, соль по вкусу

Примечание: яйца можно фаршировать и колбасой

Мясо или колбасу пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук и чеснок, перец, соль, желтки яиц и куриный жир, всё перемешать.

Заполнить яйца фаршем.

Яичница с брусникой (молочное)

Необходимые продукты:

На 1 яйцо:

Масло сливочное - 10 гр.

Соль по вкусу

Яйца взбить. На горячую, смазанную сливочным маслом сковородку вылить яйца и зажарить до готовности.

Яичницу подавать с брусничным вареньем.

Яичница с колбасой (мясное)

Необходимые продукты:

Колбаса - 100 гр.

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1/2 шт.

Масло растительное - 20 гр.

Соль по вкусу

Колбасу поджарить небольшими кусочками вместе с луком. Яйца взбить, залить или колбасу и запечь до готовности.

Примечание: вместо колбасы можно запечь яичницу с мясным фаршем, рыбой, просто шкварками.

Яичница с овощами (парве)

Необходимые продукты:

Овощи - 0,5 кг.

Яйца - 3-4 шт.

Соль, перец, приправы, зелень по вкусу

Нашинкованные овощи - морковь, капусту, лук, репу припустить с маслом до готовности, залить взбитыми яйцами и запечь до готовности.

Примечание: так же можно запечь яичницу с любыми овощами

Омлет белковый (молочное)

Необходимые продукты:

Белки - 2-3 шт.

Молоко - 30-40 гр.

Соль по вкусу

Белки яиц отделить от желтков, белки взбить с молоком, посолить и запечь на хорошо смазанном жиром противне. Белковый омлет можно запечь и с репчатым луком.

Примечание: Это блюдо рекомендуется людям пожилого возраста.

Яичница с сыром и сметаной (молочное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 2 шт.

Сметана - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Сыр - 30 гр.

Соль по вкусу

Примечание: если сыр солёный яичницу солить не надо.

Яйца взбить, смешать с маслом, сметаной и запечь. Готовую яичницу посыпать тёртым сыром.

Яичница с мукой (молочное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 2 шт.

Сметана - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Мука - 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Яйца взбить, смешать с маслом и сметаной, добавить муку, хорошо размешать и выпекать вышеописанным способом.

Яичница с мясным фаршем (мясное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 4-5 шт.

Вареное мясо - 300 гр.

Чеснок - 2-3 дольки

Лук - 50 гр.

Масло растительное - 50 гр.

Соль, специи по вкусу

Из вареного мяса приготовить фарш, добавив мелко нарубленный лук и чеснок.

Припустить в небольшом количестве растительного масла.

Залить взбитыми яйцами.

Яйца с чесноком (мясное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 3 шт.

Шкварки - 0,5 стакана

Лук - 20 гр.

Чеснок - 2-3 дольки

Соль по вкусу

Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, крупно нарезать, смешать с гусиными шкварками и жиром, мелко нарезанным луком и чесноком.

Яйца с солёной водой (старинный рецепт) (парве)

Яйцо сварить вкрутую, разрезать на толстые пластинки и залить кипячёной подсоленной водой.

Подают как закуску.

Омлет с мукой (молочное)

Необходимые продукты:

На 1 яйцо:

Мука - 1 чайная ложка

Молоко - 50 гр.

Масло сливочное - 15 гр.

Соль по вкусу

Яйца взбить, добавить немного молока и муки. Всё перемешать и запечь на сливочном масле.

Яичница с сыром (молочное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 30 гр.

Лук - 10 гр.

Масло сливочное - 15-20 гр.

Соль по вкусу

Припустить в сливочном масле репчатый лук, добавить тонко нарезанный сыр и через 5-6 минут - взбитое с молоком яйцо. Запечь до готовности.

Сыр жареный (молочное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 50-60 гр.

Молоко - 40 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Соль по вкусу

Сыр нарезать тонкими ломтями, поджарить на сливочном масле с обеих сторон (запанировав в муке) и залить яйцом, растворённым в молоке.

Яйца по-еврейски (рубленые яйца с луком) (мясное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 8 шт.

Лук - 2 шт.

Жир - 3-4 ст. ложки

Соль по вкусу

Примечание: жир лучше использовать куриный, его можно заменить жареной куриной кожицей

Размолоть или размять яйца, добавить все остальные продукты.

Подать к столу на листьях зелёного салата с дольками помидоров.

Яичные белки с фруктовой начинкой (молочное)

Необходимые продукты:

Яичные белки - 8 шт.

Сахар - 1 стакан

Соль - щепотка

Крем порошковый (любой) - 1 чайная ложка

Наполнитель по желанию - сливки, мороженое, подлива (готовый пудинг)

Фруктовый салат - из любых фруктов

Взбить в пену белки с солью и кремовым порошком. Во время взбивания, осторожно добавить сахар, чтобы получилась густая устойчивая пена. Положить пену в глубокую форму для выпечки, придать форму плоской тарелки. Форму с пеной положить в форму большего размера, или на противень, поставить в духовку и выпекать при температуре 250 градусов в течение 45 минут, пока пена не затвердеет.

Остудить, начинить фруктовым салатом со сливками, мороженым или подливой пудинга.