Рекомендуем приготовить к праздничному столу     Традиционно   Приправа к пасхальной трапезе   Этнически   Харосет на Песах по-мароккански   Классически   Запечённая овечья нога к Седеру   Пряно   Перец с оливковым маслом и лимонным соком   По-еврейски   Рыба фаршированная   Изысканно   Индейка, фаршированная мацой     Вам понравится   Бульон с ореховыми кнейдлах Вообще-то "кнейдлах" - сугубо ашкеназское   блюдо. Но как ещё назвать эти клёцки из мацовой муки? "Масис гуфтеби" - так это кушанье зовётся по-грузински. Надеемся, что оно понравится всем от мала до велика     Рыба в лимонном соусе Евреи - выходцы из Египта называют это блюдо "соприто". Наверное, оно дошло до наших дней со времён Моисея. Очень вкусно! Если, конечно, допустить, что во времена фараонов в Египте выращивали карпиков     Кугель из мацы с грибами   Право первооткрывателей этого рецепта принадлежит болгарским евреям. Просто удивительно, как сухие ломтики мацы превращаются в нежную мякоть запеканки     Муфлета - марокканские многослойные блинчики   Эти блинчики марокканские евреи готовят на исходе Песаха, традиционное блюдо к марокканскому празднику Мемуна     Важно знать!   Песах, который начинается на исходе Субботы

Песах - Еврейская Пасха

Песах празднуют на восьмой день весны, день освобождения евреев от египетского  рабства и становления их как народа. Первый вечер Песаха называется "Седер" (тайная вечеря).

Еврейская Пасха объединяет два сельскохозяйственных праздника: семейное празднество, называемое Песах, берущее начало во времена Моисеевых скитаний по пустыне и ставшее впоследствии седером, и праздник Маца, который возник позже, когда евреи освоили земледелие. В этот праздник евреи открывают двери своим друзьям и членам общины.

Во время Исхода иудеи в спешке бежали и не могли ждать, когда дрожжевое тесто поднимется. Поэтому они выпекали пресный хлеб у себя на спинах во время бегства от фараона.

Маца, пресный хлеб, символически напоминает им об этом бегстве и борьбе.

В течение пасхальной недели не подают ни блюд из дрожжевого теста, ни бобовых, ни риса. Продукты, сделанные из мацы, заменяют все зерновые блюда. Дрожжевые продукты не только не подают, но и выносят из дома.  В сефардских домах соблюдают те же традиции, но готовят другие блюда, учитывая их средиземноморское происхождение.

Традиционно седер - это два первых пасхальных вечера. Но второй вечер седер может проходить в синагоге, чтобы собралась вся община. Женский седер становится все более распространенным, давая возможность женщинам собираться и пересказывать их уникальную роль в спасении иудеев.

Нормы кашрута на праздник Песах 

Традиции Песаха

В первый вечер праздника Песах еврейские семьи собираются за праздничным столом, чтобы вместе почитать "Агаду", книгу, рассказывающую об освобождении сынов Израиля из двухсотлетнего египетского рабства. С этой трапезы начинается еврейская Пасха, или Песах.

В этот вечер глава семьи читает о том, как Всевышний повелел Моисею вывести еврейский народ из Египта.
Фараон не хотел отпускать своих рабов, и на Египет были насланы десть "казней": воды Нила превратились в кровь, улицы городов заполнились множеством жаб, которые сменили полчища вшей и диких зверей, затем начался падеж скота, урожай погиб от града и саранчи, Египет погрузился в трехдневный мрак и, наконец, была наслана смерть на первенцев египтян.

На каждом праздничном столе присутствуют определенные блюда: маца служит напоминанием о тесте, которое не успело взойти, когда евреи спешно покидали Египет.
Горькие травы (марор) - напоминают о горькой участи евреев в Египте.
Сладкая паста из орехов, сушеных или свежих фруктов, специй и сладкого вина (харосет) символизирует глину, из которой рабы лепили кирпичи на стройках фараона.
Соленая вода - слезы, пролитые еврейскими рабами в Египте.
Зелень, которую обмакивают в соленую воду, служит символом весны, плодородия и вечно возрождающейся жизни.
Кусочек мяса на косточке (зроа) и яйцо напоминают о разрушении Храма и символизируют пасхальную и праздничную жертвы.
Согласно традиции, "зроа" может быть съедено только на следующей день после "седера".
Каждому участнику праздничной трапезы полагается выпить четыре стакана вина.

Рецепты к празднику Песах

Харосет на Песах по-мароккански

Вермишель на Песах

Яблочный пирог на Песах

Песах. Праздничная трапеза. Рецепты

Песах -  важнейший из годовых праздников, установленный в память исхода израильтян из Египта, и все обряды его напоминают об этом историческом событии.

Празднуют Песах в весеннем месяце нисане.

По закону в Песах можно есть только пресный хлеб, а хамец - заквашенная мука из пяти злаков (пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы) или хлеб из такой муки - не должен находиться в доме.