Десерты

Чернослив с начинкой из орехов (молочное)

Необходимые продукты:

Чернослив - 50 гр.

Орехи грецкие - 30 гр.

Сметана - 15 гр.

Сахар - 5 гр.

Промыть чернослив, подержать в кипятке до полного набухания и вынуть из каждого плода косточку.

Орехи растолочь.

Наполнить измельчёнными орехами выемку от косточки в каждой ягоде, выложить их на блюдо (тарелку), полить сметаной, посыпать сахаром.

Яблоки, фаршированные творогом и изюмом (молочное)

Необходимые продукты:

Яблоки - 150 гр.

Творог - 30 гр.

Изюм - 10 гр.

Миндаль сладкий - 10 гр.

Курага - 10 гр.

Сахар - 10 гр.

Творог растереть и 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решёткой. Перебрать, помыть сушёные плоды.

Курагу мелко нарезать, миндаль очистить и тоже мелко нарезать.

Помыть яблоко и вырезать из него семенную коробочку.

Соединить в кастрюле творог, сушёные плоды, миндаль, сахар и всё это хорошо перемешать.

Заполнить получившейся массой выемку на месте семенной коробочки, положить заготовки на противень, смазанный топленым маслом, и запечь их до готовности в духовке, нагретой до 140-160 градусов.

Яблоки можно не запекать, а припустить.

В этом случае положить их в сковороду, налить в неё немного горячей вводы и подержать на огне средней силы. Желательно - под крышкой.

Примечание: Каким бы способом ни готовили фаршированные яблоки, не отходите далеко и надолго от плиты, чтобы они не развалились

Израильские пряные фрукты (молочное)

Необходимые продукты:

Сухие фиги или инжир - 1,5 стакана

Чернослив - 1,5 стакана

Курага - 1,5 стакана

Изюм белый - 75 гр.

Лимон - 1 шт.

Сахар - 0,5 стакана

Орехи кедровые - 0,5 стакана

Сок лимонный - 75 гр.

Сливки густые - 200 гр.

Корица по вкусу

Примечание: Вместо кураги можно использовать сушеные груши или нектарины

Положить сушеные фиги ( или инжир) в небольшую посуду и залить тёплой водой, вымачивать час, затем слить воду.

Залить снова водой, чтобы были накрыты.

Поставить на средний огонь и варить, пока инжир не станет мягким, 5-10 минут.

Добавить чернослив, курагу, изюм, лимонные дольки, корицу и сахар.

Варить на медленном огне, осторожно помешивая, пока сахар не растворится, около 5 минут.

Снять с огня.

Добавить кедровые орехи, лимонный сок и достаточно воды, чтобы покрыть фрукты на 7 см.

Охладить в холодильнике, покрыв крышкой, в течение нескольких дней. Фрукты должны впитать всю жидкость и приобрести аромат.

Подавать блюдо охлаждённым или подогретым.

По желанию можно сверху полить сливками.

Фруктовый десерт (молочное)

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Апельсины - 2 шт.

Лимон - 1/2 шт.

Консервированные тропические фрукты или ананасы - 1 банка (750 гр.)

Сливки - 200 гр.

Сахар - 3-5 ст. ложек

Яблоки, апельсины и лимон очистить, нарезать дольками.

Добавить консервированные тропические фрукты или ананасы (сироп слить).

Всё хорошо перемешать и залить сливками, взбитыми с сахаром.

Подавать охлаждённым.

Десерт из винограда (парве)

Необходимые продукты:

Виноград - 250 гр.

Лимон - 75 гр.

Сахар - 50 гр.

Помыть виноград и сварить его с сахаром.

Получится виноградное варенье.

Добавить лимон.

Количество необходимых продуктов рассчитано на 1 стакан десерта.

Шоколадный мусс (молочное)

Необходимые продукты:

Шоколад полусладкий - 180 гр.

Вода - 2-5 ст. ложек

Ром или бренди - 1 ст. ложка

Яйцо - 4 шт.

Ваниль - 1 чайная ложка

Для украшения:

Вафли

Густые сливки

В верхней ёмкости пароварки разогреть шоколад с несколькими ложками воды и бренди или рома (алкоголь испарится).

Помешивать, пока шоколад не растает.

Отделить белки от желтков. Взбить белки до пены.

Растереть желтки, пока смесь не станет густой и не будет лимонного цвета. Добавить в желтки шоколад и ваниль, взбить.

Добавить понемногу белки, постоянно легко перемешивая, чтобы воздух остался в белке, т.е. сохранить эффект 'мусса'.

Разложить мусс по четырём тарелкам и поставить на ночь в холодильник.

Подавать с вафлями и сливками (по желанию).

Миндальное молоко (молочное)

Необходимые продукты:

Миндаль сладкий - 25 гр.

Миндаль горький - 2 ядрышка

Сахар - 15 гр.

Вода - 1 стакан

Очистить сладкий и горький миндаль от скорлупы, облить кипятком в дуршлаге, чтобы легче было снять с ядрышек облегающую их кожицу. Растолочь подготовленный таким образом миндаль в ступке.

Смешать толчёный миндаль с сахаром, добавить немного кипячёной воды и отжимать до тех пор, пока извлекается жидкость, похожая на молоко. Процедить через сито в стакан, развести чуть тёплой кипячёной водой до консистенции густого молока, охладить в холодильнике.

Получается  своеобразный напиток, который цветом и консистенцией напоминает хорошее молоко.

Примечание: миндальное молоко надо выпить в день приготовления

Напиток из йогурта и дыни (молочное)

Необходимые продукты:

Дыня очищенная - 0,5 кг.

Йогурт - 1 ст. ложка

Мороженое - 2 ст. ложки

Сливки - 2 ст. ложки

Дынный шнапс - 2-3 ст. ложки

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной смеси. Добавить колотый лёд и разлить по стаканам.

Украсить листьями мяты.

В этот напиток желательно добавить дынный шнапс.

Примечание: вместо дыни можно использовать бананы, ананасы, манго, клубнику, персик или абрикосы. Предварительно фрукты желательно растереть и получившуюся массу пропустить через сито для того, чтобы в жидкость не попала лишняя мякоть

Напиток из тамариндов (парве) 

Тамаринды (индийские финики) - 1 стакан

Вода, сахар по вкусу

Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить тамаринды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем процедить и охладить.

Вручную или при помощи выжать из тамариндов сок, развести в 5 стаканах холодной воды и подсластить.

Подавать с кубиками льда.

Можно добавить розовой воды.

Малаби с инжиром и мятой (молочное)

Необходимые продукты: 

Инжир - 6 шт.

Сливки - 200 гр.

Молоко - 1 стакан

Сахар - 80 гр.

Крахмал кукурузный - 40 гр.

Кардамон - 1 чайная ложка

Мята - 6 листочков

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Вода розовая - 2 ст. ложки

Орехи по вкусу

Примечание: лимон лучше взять зелёный средней величины.

В большой миске смешать сахар, кардамон, а также половину приготовленного количество молока и сливок.

Добавить кукурузный крахмал и взбить венчиком.

После того, как крахмал полностью растворится, вылить получившуюся смесь в высокую кастрюлю и держать на среднем огне в течение 5 минут. Когда смесь начнёт густеть, влить оставшиеся ингредиенты и продолжать помешивать до получения консистенции йогурта.

Разрезать плоды инжира на половинки. При помощи чайной ложки извлечь сердцевину, разложить по бокалам по количеству порций и утрамбовать. Добавить кожуру и зеленоватую мякоть инжира, а затем залить малаби. Поставить на 3 часа в холодильник, посыпать толчёными орехами и мятой. Добавить лимонный сок.

Подавать в бокалах.

Примечание: малаби не должен перевариться. Кукурузный крахмал доходит до нужной кондиции сразу после закипания. Окончательное загустевание произойдёт в процессе охлаждения

Приятного аппетита!